※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 下処理済みの生栗60gを用意する。
- 乾燥ポルチーニ10gをぬるま湯に15〜20分浸して戻す。
- 戻したポルチーニをキッチンペーパーで濾し、戻し汁とポルチーニに分けておく。
- 鍋にオリーブオイル大さじ1〜2とバター50gを入れ、弱火で熱する。
- 米140gを入れ、バターが馴染むまで炒める。
- 白ワイン50mlを加え、アルコールを飛ばす。
- 温めておいた野菜ブロード1リットルを少しずつ加えながら、米を炊いていく。
- ポルチーニの戻し汁を加え、火力を強める。
- ある程度炊けたら、戻したポルチーニと戻し汁を加える。
- 栗を混ぜる。
- 栗を足し、煮崩れても良い。
- 水分が吸ってきたら、大きめに切った栗を温めるように加える。
- 塩で味を調える。
- 水分が少し残る程度になったら火を止める。
- バターを入れ、溶かし混ぜる（マンテカーレ）。
- パルミジャーノレッジャーノ20gを入れ、混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、パセリ少々を散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 栗とポルチーニのリゾットの保存方法を教えてください。
A: 栗とポルチーニのリゾットは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: 栗とポルチーニのリゾットでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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