調理手順

1. 豚ロース肉にセージと生ハムを乗せる。
   🕒 01:23
2. 包丁の背で叩き、豚ロース肉と生ハムを接着させる。
   🕒 02:05
3. 生ハムが付いていない面に薄力粉をつける。
   🕒 03:16
4. 鍋にお湯を沸かし、塩を少し加える。
   🕒 03:22
5. グリンピースを1分ほどさっと茹でる。
   🕒 03:27
6. 別の鍋にオリーブオイルを入れ、粗く切った玉ねぎ30gを軽く炒める。
   🕒 03:34
7. 茹でたグリンピースを玉ねぎの鍋に入れる。
   🕒 04:03
8. 塩を加えたグリンピースの茹で汁と、普通のお湯を足して煮る。
   🕒 04:22
9. フライパンにオリーブオイルを入れ温める。
   🕒 04:34
10. 豚肉に薄力粉をつけた面を下にして強火で焼く。
    🕒 04:38
11. 生ハムの面を焼き、焼き色がついたらひっくり返す。
    🕒 05:54
12. キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
    🕒 07:33
13. 白ワイン100ccを入れ、酸味を加える。
    🕒 07:47
14. 煮ておいたグリンピースをフライパンに入れる。
    🕒 07:58
15. さっと煮合わせる。 【ここがコツ！】 5分ほど煮て柔らかくすると、よりグリーンピースの味が出る。
    🕒 08:03
16. バター20gを加え、風味付けをする。
    🕒 08:26
17. 味を見て塩で調整する。
    🕒 09:00