日高シェフ特製サルティンボッカは、旬のグリンピースを使用し、豚肉と生ハム、セージの組み合わせが絶妙。白ワインで風味を加え、バターでコクを出すのがポイント。家庭でも手軽に作れる本格イタリアンレシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚ロース肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 生ハム 6枚 🛒 Amazonで購入
- グリンピース 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 30g 🛒 Amazonで購入
- セージ 2枝 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- 白ワイン 100cc 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約470円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
376kcal
カロリー
27.9g
タンパク質
29.1g
脂質
2.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 豚ロース肉にセージと生ハムを乗せる。
- 包丁の背で軽く叩き、豚ロース肉と生ハムを接着させる。
- 生ハムが付いていない面に薄力粉を薄くつける。
- 鍋にお湯を沸かし、塩を少し加える。
- グリンピースを1分ほどさっと茹でる。
- 別の鍋にオリーブオイルを入れ、粗く切った玉ねぎを軽く炒める。
- 茹でたグリンピースを玉ねぎの鍋に入れる。
- 塩を加えたグリンピースの茹で汁を少し入れ、グリンピースの味が出るように煮る。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、温める。
- 豚ロース肉の薄力粉をつけた面を下にして、強火で焼く。
- まず生ハムの面から焼き、焼き色がついたらひっくり返す。
- キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
- 白ワインを入れ、酸味を加える。
- グリンピースソースをフライパンに入れる。
- さっと煮合わせる。
- バター20gを加え、風味付けする。
- 味を見て、塩で味を調える。
- サルティンボッカのグリンピースソース、完成。
