調理手順

1. 豚ひき肉400gを軽くほぐす。
   🕒 00:54
2. ほぐした豚ひき肉に、パン粉30g、パルミジャーノ30g、卵1個、パセリ大さじ1、乾燥オレガノ大さじ1、ナツメグ小さじ1、塩4.5g、ブラックペッパー適宜を加える。
   🕒 00:57
3. 全ての材料を軽く混ぜ合わせる。
   🕒 01:06
4. 混ぜ合わせたタネを20gずつ計量して丸める。
   🕒 03:43
5. ゴーヤの端を切り落とし、縦半分に切って種を取り除く。
   🕒 04:18
6. ゴーヤの中の白い部分を丁寧に取り除く。
   🕒 04:48
7. ゴーヤをポルペッティと合わせて食べやすい大きさに切る。
   🕒 04:51
8. フライパンに切ったゴーヤを入れ、軽く塩を振ってソテーする。
   🕒 05:33
9. 丸めたポルペッティに薄力粉を薄くつける。
   🕒 05:54
10. フライパンにオリーブオイルを引き、薄力粉をつけたポルペッティを表面に焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】粉をつけることで焦げ付きやすくなるため、火力を弱めて焼き色をつける。
    🕒 06:10
11. 焼いたポルペッティを取り出し、ゴーヤを炒めているフライパンに少量の水を加えて蒸し焼きにする。
    🕒 07:40
12. 炒めたゴーヤにトマトダイス缶800g、水100cc、塩適量を加え、軽く煮込む。
    🕒 08:30
13. トマトソースの中にポルペッティを入れ、ポルペッティに火が通るまで約5分煮込む。
    🕒 09:13
14. 水分が煮詰まってきたら、水を足して濃度を調整する。
    🕒 10:03
15. ゴーヤとポルペッティのトマト煮込みが完成。
    🕒 10:27