調理手順

1. 豚バラ肉または豚肩ロース肉500gを用意します。
   🕒 00:47
2. 豚肉全体に塩小さじ2と粗挽き黒こしょう適量をしっかりと揉み込み、少し置きます。【ここがコツ！】塩が豚肉に入り込み、旨みが引き出されます。
   🕒 00:56
3. 鍋に醤油500cc、潰した生姜1かけ、潰したにんにく1かけ、鷹の爪少し、砂糖大さじ1を入れます。
   🕒 01:51
4. 調味料を混ぜ、鍋で一度沸騰させます。
   🕒 02:28
5. 火を止めて、鍋の粗熱を取ります。
   🕒 03:03
6. フライパンに油をひかず、塩こしょうを揉み込んだ豚肉を脂身の面から焼き、全面にしっかりと焼き色を付けます。【ここがコツ！】旨みを閉じ込めるため、焦げ付かないよう注意しながらしっかりと焼いてください。
   🕒 03:07
7. 粗熱を取った醤油だれをジッパー付きの袋に注ぎ入れます。
   🕒 03:50
8. 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、長ねぎ1本と生姜1かけを入れます。
   🕒 04:42
9. 焼き色を付けた豚肉を湯に入れ、蓋をして弱火で約1時間ゆっくりと煮ます。細いブロック肉の場合は約50分です。
   🕒 04:51
10. 1時間煮込んだ豚肉を熱いうちに、醤油だれが入ったジッパー付き袋に入れます。
    🕒 06:13
11. 豚肉の大きさにもよりますが、500gのブロックなら2時間、1kgなら3時間を目安に、醤油だれに漬け込みます。
    🕒 07:15
12. 小さな器に、漬けだれを少量、蜂蜜大さじ1、黒こしょう適量を入れ、よく混ぜて仕上げ用のソースを作ります。
    🕒 07:53
13. 漬け込んだチャーシューに、仕上げ用のソースを塗ります。
    🕒 09:07
14. チャーシューを薄くスライスし、皿に盛り付けます。
    🕒 10:01
15. 冷ましてからラップをして冷蔵庫で保存し、薄くスライスしてから電子レンジで5秒から10秒温めると美味しくいただけます。
    🕒 11:46