※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
調理手順
- 豚バラ肉または豚肩ロース肉500gを用意します。
- 豚肉全体に塩小さじ2と粗挽き黒こしょう適量をしっかりと揉み込み、少し置きます。💡 ここがコツ！塩が豚肉に入り込み、旨みが引き出されます。
- 鍋に醤油500cc、潰した生姜1かけ、潰したにんにく1かけ、鷹の爪少し、砂糖大さじ1を入れます。
- 調味料を混ぜ、鍋で一度沸騰させます。
- 火を止めて、鍋の粗熱を取ります。
- フライパンに油をひかず、塩こしょうを揉み込んだ豚肉を脂身の面から焼き、全面にしっかりと焼き色を付けます。💡 ここがコツ！旨みを閉じ込めるため、焦げ付かないよう注意しながらしっかりと焼いてください。
- 粗熱を取った醤油だれをジッパー付きの袋に注ぎ入れます。
- 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、長ねぎ1本と生姜1かけを入れます。
- 焼き色を付けた豚肉を湯に入れ、蓋をして弱火で約1時間ゆっくりと煮ます。細いブロック肉の場合は約50分です。
- 1時間煮込んだ豚肉を熱いうちに、醤油だれが入ったジッパー付き袋に入れます。
- 豚肉の大きさにもよりますが、500gのブロックなら2時間、1kgなら3時間を目安に、醤油だれに漬け込みます。
- 小さな器に、漬けだれを少量、蜂蜜大さじ1、黒こしょう適量を入れ、よく混ぜて仕上げ用のソースを作ります。
- 漬け込んだチャーシューに、仕上げ用のソースを塗ります。
- チャーシューを薄くスライスし、皿に盛り付けます。
- 冷ましてからラップをして冷蔵庫で保存し、薄くスライスしてから電子レンジで5秒から10秒温めると美味しくいただけます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 男の黒胡椒チャーシューは作り置きできますか？
A: 男の黒胡椒チャーシューは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 男の黒胡椒チャーシューで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
