調理手順

1. ブロッコリーは小房に分け、形の良い8個は根本に十文字の切り込みを入れる。
   🕒 01:43
2. 残りのブロッコリーは皮をむき、粗みじん切りにする。
   🕒 02:14
3. 十文字に切り込みを入れた小房のブロッコリーは水に浸しておく。
   🕒 02:32
4. 小房のブロッコリーを10〜15秒湯通しし、すぐに氷水に取り水気を切る。
   🕒 03:50
5. みじん切りにしたブロッコリーはザルに入れ、1〜2分湯通しする。
   🕒 04:12
6. 湯通ししたみじん切りブロッコリーはペーパータオルでしっかりと水気を切る。
   🕒 04:26
7. 水に浸しておいた小房ブロッコリーの水気を切る。
   🕒 04:44
8. ボウルに豚ひき肉50gを入れ、塩少々、こしょう少々、醤油大さじ1を加えてよく混ぜる。
   🕒 05:13
9. 生姜小さじ1、にんにく小さじ1を加え、さらに練り混ぜる。
   🕒 05:26
10. 酒大さじ1、ごま油大さじ1、片栗粉少々を加えて混ぜる。
    🕒 05:35
11. 水気を絞ったみじん切りブロッコリーを加え、全体によく混ぜ合わせる。
    🕒 06:02
12. 平たい皿に、混ぜ合わせたひき肉とブロッコリーを均等に敷き詰める。
    🕒 06:52
13. 敷き詰めたひき肉の周囲に、湯通しして水気を切った小房のブロッコリーを並べる。
    🕒 07:10
14. 蒸気の上がった蒸し器で5分蒸す。
    🕒 07:37
15. 別のボウルに、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、黒酢大さじ1、醤油小さじ1、こしょう少々、水大さじ2、片栗粉小さじ1/2を全て入れ、よく混ぜ合わせる。
    🕒 07:48
16. フライパンにごま油大さじ2と長ねぎ大さじ1を入れ、長ねぎがチリチリとするまで熱する。
    🕒 08:47
17. 合わせ調味料を加え、混ぜながらひと煮立ちさせてとろみをつける。
    🕒 09:09
18. 蒸し上がったブロッコリーハンバーグに、作ったソースを回しかけて完成させる。
    🕒 09:58