※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- もやし1袋(200g)を水でさっと洗い、ザルにあけて水気を切る。
- もやしを手で握り、5mm〜1cm幅ほどに細かく折る。その後、手でしっかりと水気を絞る。💡 ここがコツ！もやしを細かく折って水気を絞ることで、肉だねとまとまりやすくなり、ベタつきがなくなる。
- 餃子の皮18枚を千切りにする。
- 切った餃子の皮をバットや平らな皿に広げておく。
- ボウルに豚ひき肉150g、片栗粉大さじ1、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れ、粘りが出るまで練り合わせる。
- 練り合わせた肉だねに、水気を絞ったもやしを加えて全体に均一に混ざるまで混ぜ合わせる。
- 肉だねを手に取り、握ってボール状に丸く形を整える。
- フライパンに薄く油をひく。
- 丸めた肉だねを千切りにした餃子の皮の上に置き、表面に皮をまとわせるように手の中で転がしてしっかりとくっつける。
- 餃子の皮をまとわせた焼売を、油をひいたフライパンに並べ入れる。
- 中火で焼売の底に焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら、フライパンの縁から水100mlを回し入れる。
- 蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！もし餃子の皮が余ったら、蒸している途中で焼売の上にのせて使い切る。
- 蓋を取り、中火〜強中火にしてフライパンの水分を飛ばす。
- ごま油小さじ1を回し入れ、焼売にこんがりと焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！最後に回し入れるごま油の風味と香ばしい焼き色が、食欲をそそる。
- 焼売にしっかりと焼き色がつき、するっとフライパンから剥がれるようになったら火を止める。
- 焼きあがった焼売を皿に盛り付ける。
- お好みでいりごまを散らす。
- お好みでポン酢、酢醤油、練り辛子をつけて食べる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: まんまるもやし焼き焼売は作り置きできますか？
A: まんまるもやし焼き焼売は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: まんまるもやし焼き焼売で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
