調理手順

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、山椒適量と長ねぎの青い部分を入れる。
   🕒 05:53
2. 沸騰した鍋に豚バラ肉1kgを入れ、火加減を調整しながら60〜70分コトコト煮る。
   🕒 06:01
3. キャベツ1/2〜1個は手でちぎり、揉み込んでおく。
   🕒 06:27
4. 茹で上がった豚肉は粗熱を取り、冷ます。【ここがコツ！】一度冷ますことでスライスしやすくなり、余分な脂も落ちる。
   🕒 07:43
5. 冷めた豚肉を薄切りにする。
   🕒 07:54
6. 長ねぎ2本は斜め切りに、ピーマン2個は一口大に切る。
   🕒 09:37
7. 生姜20gとにんにく20gは薄切りにする。
   🕒 09:41
8. ソース用のフライパンに太白ごま油大さじ3を入れ、にんにくの薄切り、長ねぎの白い部分、生姜の薄切りを炒めて香りを出す。
   🕒 09:54
9. 香りが立ったら豆板醤大さじ1、甜麺醤大さじ5を加えてさらに炒める。
   🕒 10:37
10. 豚肉を茹でた出汁（ゆで汁）を約150ml加え、よく伸ばす。
    🕒 11:17
11. 砂糖大さじ5を加え、味見をしながら辛味と甘さのバランスを調える。【ここがコツ！】甜麺醤のメーカーによって糖度が違うため、砂糖の量で調整する。
    🕒 11:39
12. 作ったソースの中に長ねぎの斜め切りとピーマンを入れ、軽く煮る。
    🕒 12:40
13. 豚肉を茹でた湯でちぎったキャベツをさっとボイルし、ざるにあげてペーパータオルで水気をしっかり取る。
    🕒 12:33
14. 水気を切ったキャベツにごま油適量、塩少々、こしょう少々を加えて和える。
    🕒 13:17
15. 皿に味付けしたキャベツを敷き、その上にスライスした豚肉をたっぷりのせる。
    🕒 13:54
16. 上から作っておいた甘辛ソースをたっぷりかけて完成する。
    🕒 14:12