やみつき菜の花

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

春の味覚、菜の花をたっぷり使ったやみつきホットサラダ。熱々の胡麻油をかけて作る薬味たっぷりの特製ドレッシングと、甘みのある炒り卵が菜の花のほろ苦さと絶妙にマッチします。15分で作れる簡単レシピです。

🥬この料理の食材ガイド

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

えび ✅ 選び方 📦 保存方法

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

菜の花の硬い根元を少しだけ落とし、水に浸ける。
🕒 01:49
💡 ここがコツ！根元の硬い部分にも整腸作用があるため、少しだけ落としてそのまま使用する。
沸騰したお湯に太白胡麻油大さじ1、チキンスープの素 1本、塩少々を加える。
🕒 02:36
沸騰した湯に菜の花 1把を入れ、1分30秒から2分ほど茹でる。
🕒 03:21
茹でた菜の花をざるに上げ、さらにペーパータオルでしっかりと水気を切る。
🕒 04:03
ねぎ 1/3本を斜め切りにし、生姜 1片をせん切りにする。干しえび大さじ1とザーサイ大さじ1~2、唐辛子小さじ1をそれぞれみじん切りにする。
🕒 04:30
ボウルに切ったねぎ、生姜、唐辛子、みじん切りにしたザーサイ、干しえびを入れる。
🕒 04:49
フライパンで太白胡麻油大さじ5を180度くらいに熱し、薬材を入れたボウルにかける。
🕒 04:51
7のボウルにナンプラー大さじ1~2、醤油少々、胡椒少々を加えて混ぜ合わせる。
🕒 05:47
水気を切った菜の花を8のドレッシングとしっかりと和える。
🕒 06:18
ボウルに卵 2個を割り入れ、塩少々、砂糖小さじ1を加えて混ぜる。
🕒 06:46
フライパンに油を少し入れ、卵液を加えて中火でゆっくりと混ぜながら炒める。固まってきたら弱火にし、ポロポロになるまで炒める。
🕒 07:02
和えた菜の花を皿に盛り付け、炒り卵を菜の花の周りに飾って完成させる。
🕒 07:33