調理手順

1. 菜の花の硬い根元を少しだけ落とし、水に浸ける。【ここがコツ！】根元の硬い部分にも整腸作用があるため、少しだけ落としてそのまま使用する。
   🕒 01:49
2. 沸騰したお湯に太白胡麻油 大さじ1、チキンスープの素 1本、塩 少々を加える。
   🕒 02:36
3. 沸騰した湯に菜の花 1把を入れ、1分30秒から2分ほど茹でる。
   🕒 03:21
4. 茹でた菜の花をざるに上げ、さらにペーパータオルでしっかりと水気を切る。
   🕒 04:03
5. ねぎ 1/3本を斜め切りにし、生姜 1片をせん切りにする。干しえび 大さじ1とザーサイ 大さじ1~2、唐辛子 小さじ1をそれぞれみじん切りにする。
   🕒 04:30
6. ボウルに切ったねぎ、生姜、唐辛子、みじん切りにしたザーサイ、干しえびを入れる。
   🕒 04:49
7. フライパンで太白胡麻油 大さじ5を180度くらいに熱し、薬材を入れたボウルにかける。
   🕒 04:51
8. 7のボウルにナンプラー 大さじ1~2、醤油 少々、胡椒 少々を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 05:47
9. 水気を切った菜の花を8のドレッシングとしっかりと和える。
   🕒 06:18
10. ボウルに卵 2個を割り入れ、塩 少々、砂糖 小さじ1を加えて混ぜる。
    🕒 06:46
11. フライパンに油を少し入れ、卵液を加えて中火でゆっくりと混ぜながら炒める。固まってきたら弱火にし、ポロポロになるまで炒める。
    🕒 07:02
12. 和えた菜の花を皿に盛り付け、炒り卵を菜の花の周りに飾って完成させる。
    🕒 07:33