調理手順

1. 里芋は皮をむき、一口大の乱切りにする。
   🕒 01:30
2. 沸騰したお湯に塩ひとつまみを入れ、乱切りにした里芋を加えて10〜15分ゆでる。竹串がスッと通る柔らかさになったらザルにあげ、水気を切る。
   🕒 01:42
3. ねぎ、生姜は薄切りに、にんにくは薄切りにする。八角と肉桂を用意する。
   🕒 02:03
4. フライパンに豚バラ肉200gを入れ、弱火で脂が出てくるまで炒める。表面に焼き色がつくまで火を通す。
   🕒 02:58
5. 豚肉をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに太白胡麻油大さじ2とにんにくを加え、油の中でこんがりと揚げ焼きにする。
   🕒 03:49
6. 生姜とねぎを加えて混ぜながら炒め、香りが立ったらボイルした里芋を加える。
   🕒 04:22
7. 紹興酒大さじ3、醤油大さじ4、砂糖大さじ4を加え、全体になじむように炒める。
   🕒 04:56
8. 鍋に水約400mlを加え、八角と肉桂を入れる。煮汁が食材を覆うくらいになったら火を強めて一度沸かし、蓋をして25分煮込む。【ここがコツ！】調味料を入れてしっかり沸かしてから水を加えることで、周りに味がしっかり絡み、中は芋本来の風味とホクホク感が楽しめます。
   🕒 06:08
9. 煮込み終えたら火を止め、仕上げに胡麻油大さじ2を回し入れる。
   🕒 08:24
10. 器に盛り付け、お好みでボイルした青み野菜（スナップエンドウや人参など）を添えて完成させる。
    🕒 09:30