夏バテにぴったりの、極上ダシ香る本格冬瓜と乾物のスープ麺です。鍋一つで手軽に作れ、ライスパスタのつるつる食感がスープの旨味を吸い込みます。体を癒す中国料理の知恵が詰まった一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 冬瓜 250~300g 🛒 Amazonで探す
- ライスパスタ 100g 🛒 Amazonで探す
- 帆立貝柱水煮 1缶 🛒 Amazonで探す
- 干し海老 10g 🛒 Amazonで探す
- 干ししいたけ 1個 🛒 Amazonで探す
- 昆布 10g 🛒 Amazonで探す
- 生姜 3~4片 (スライス) 🛒 Amazonで探す
- 花椒 5~6粒 🛒 Amazonで探す
調味料
- 太白胡麻油 大さじ1強 🛒 Amazonで探す
- 酒 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 塩 小さじ2弱 🛒 Amazonで探す
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで探す
- 鶏ガラスープの素 軽く小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 紹興酒 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 冬瓜250～300gの皮を薄く剥き、2~3cm角、5mm厚さに切る。
- 干し海老10g、干ししいたけ1個、昆布10gを水500mlに一晩浸けて戻す。昆布はハサミで細かく切り、しいたけは戻した後に切る。
- 鍋に太白胡麻油大さじ1強を入れ、生姜3~4片（スライス）と花椒5~6粒を加えて香りが立つまで炒める。
- 香りが立ったら、帆立貝柱水煮1缶を汁ごと加えて炒める。
- 戻しておいた乾物の出汁を全て鍋に加え、さらに水500mlを加えて強火で沸騰させる。
- 沸騰したら冬瓜を加え、浮いてくるアクを丁寧に取り除く。
- ライスパスタ100gを麺が絡まないように切ってから鍋に加える。
- 酒大さじ2を加え、蓋をして中火で約8分間煮込む。ポコポコと軽く沸騰する程度の火加減にする。
- 塩小さじ2弱、胡椒少々、鶏ガラスープの素軽く小さじ1を加えて味を調える。
- 最後に火を強め、紹興酒適量を回しかけて完成させる。器に盛り付ける。
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