旬の菜の花としらすを使った栄養満点の金芽米チャーハンのレシピ。常備菜にもなる炒め物を具材にすることで、卵との相性も良く香ばしさが際立ちます。家庭で失敗しないパラパラチャーハンの作り方をプロが伝授！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 菜の花 1/2把（約100g） 🛒 Amazonで購入
- しらす 50g 🛒 Amazonで購入
- ねぎ（みじん切り） 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- にんにく（みじん切り） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 生姜（みじん切り） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 金芽米ご飯 250g（炊き立てを皿に広げ粗熱を取る） 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 太白胡麻油 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々
- [A] 胡椒 少々
- [A] 味噌 小さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 太白胡麻油 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約190円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
280kcal
カロリー
11.5g
タンパク質
4g
脂質
49.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鍋に湯を沸かし、菜の花1/2把を芯の方から入れ、10秒ほどさっとボイルする。
- ボイルした菜の花は水気をよく絞り、粗めのみじん切りにする。
- ボウルに味噌小さじ1と酒大さじ1を入れ、味噌を溶いておく。
- フライパンに太白胡麻油大さじ1強を入れ、にんにく小さじ1、生姜小さじ1、ねぎ大さじ2を順に加えて炒める。
- 香りが立ったらしらす50gを加え、さらに炒める。
- みじん切りにした菜の花（約100g）を加えてしらすと均一になるまで炒める。
- 塩少々と胡椒少々を振る。
- 溶いておいた味噌を加えて、味噌が全体になじむまで炒めたら、一旦皿に取り出す。
- 卵1個を白身と黄身に分け、白身は溶きほぐしておく。
- 粗熱をとった金芽米ご飯250gをボウルに入れ、卵の黄身を加えてご飯粒全体にまとわせるように混ぜる。💡 ここがコツ！ご飯に黄身をコーティングすることで、失敗しないパラパラチャーハンになる。
- 炒め物で使ったフライパンを綺麗に拭く。
- フライパンに太白胡麻油大さじ1強を回し入れ、全体になじませる。
- 黄身をまとわせたご飯を入れ、へらなどでこまめに混ぜながらパラパラになるまで炒める。
- 炒めておいた菜の花としらすの炒め物を8割ほど加え、均一になるまで混ぜながら炒める。
- 溶きほぐした白身を回し入れ、素早く混ぜながら炒める。
- 仕上げに醤油小さじ1を回し入れて香りを立たせる。
- 全体を混ぜ合わせて完成する。
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