※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- アンチョビ2缶の身とオイルを分ける。身をざっと刻む。
- 鍋に日本酒150mlを入れ、アルコール分を飛ばす。
- 刻んだアンチョビの身を加え、混ぜながら日本酒になじませる。
- アンチョビのオイル、にんにく大さじ2、唐辛子2本を加え、混ぜながら弱めの中火で煮詰める。
- 水分が飛び、鍋底が見えるくらいとろみがついたら、太白胡麻油150mlを加える。
- アンチョビと油分がなじむようによく混ぜながら加熱する。💡 ここがコツ！強い火だと跳ねるため、水分を飛ばしてからオイルを加える。
- 花椒粉少々と醤油小さじ1/2を加えて仕上げる。
- 粗熱をとり、清潔な瓶に詰めて冷蔵庫で保存する。
- フライパンに太白胡麻油大さじ1を入れ熱し、溶いた卵1個を入れる。
- 卵が半熟になったらご飯300gを入れ、お玉やヘラで軽く押すように混ぜながら炒める。
- 胡椒少々と魚醤大さじ2を加え、さらに炒める。
- 万能ねぎ適宜を入れ、味を見て魚醤を足して調整する。
- 全体をしっかり混ぜ合わせて完成する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵チャーハンの保存方法を教えてください。
A: 卵チャーハンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 卵チャーハンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
