香ばしく焼き上げた鶏肉に、特製の甘辛い醤油だれをしっかりと絡めた美味しい鶏の照り焼きのレシピ。ごはんが進む一品です。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 鶏もも肉 1枚（300g）代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1と1/2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1と1/2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約890円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
654kcal
カロリー
51.3g
タンパク質
42.6g
脂質
14.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏もも肉の余分な皮や脂を切り落とす。
- フォークで鶏もも肉の皮目を数ヶ所突く。💡 ここがコツ！皮の下の脂を落としやすくし、焼き色を均一にするため。
- ボウルに醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、酒大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2を混ぜ合わせる。
- フライパンに油はひかずに、下処理した鶏もも肉の皮目を下にして中火で焼く。
- 時折、フライ返しなどで鶏もも肉を押し付け、皮全体に焼き色をつける。
- 焼いている途中で出た余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。
- 皮にしっかり焼き色がついたら鶏もも肉を裏返す。
- 鶏もも肉に火が通ったら、混ぜ合わせておいた調味料[A]を加える。
- 中火のまま、煮詰まってきたタレをスプーンで何度も鶏もも肉の皮目にかける。💡 ここがコツ！火加減を弱めずにタレを煮詰めることで香ばしく仕上げる。
- タレにとろみがつき、全体に絡むまでスプーンでかけながら煮詰める。
