※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 豚バラ肉薄切り100gを1.5cm幅に切る。
- にんじん1/4本を短冊切りにする。
- 長ねぎ1/2本を斜め切り（約4〜5mm幅）にする。
- ピーマン2個を縦に7〜8mm幅に切る。
- しいたけ2～3枚は軸を切り落とし、5〜6mm幅に切る。
- 切ったにんじんと長ねぎ、ピーマンとしいたけをそれぞれ別の皿に分けておく。💡 ここがコツ！具材の投入タイミングが異なるため、分けておくと調理がスムーズになります。
- フライパンにサラダ油小さじ2を入れ、中火にかける。
- 油が熱くなったら、にんじんと長ねぎを加えて1分ほど炒める。
- 豚バラ肉をすべて加え、箸でほぐしながら肉の色が変わるまで火を通す。
- 豚肉に火が通ったら、塩少々、こしょう少々で下味をつける。
- 火を弱め、炒めた具材をフライパンの奥に寄せる。
- 手前側にゆでうどん2袋を入れる。
- うどんの上に、切っておいたピーマンとしいたけをすべて加える。
- 調味料（醤油 大さじ1と1/2、酒 大さじ1と1/2、砂糖 小さじ1、ごま油 小さじ1/2）を全体に回しかける。
- 火加減を中火に戻し、蓋をして2分蒸らす。
- 蒸らし始めて1分ほど経ったら一度蓋を開け、うどんが固まらないように軽くほぐす。再び蓋をする。
- 2分経ったら蓋を外し、全体を混ぜ合わせる。
- フライパンの底に水分がなくなるまで、中火のまま混ぜながら炒める。フライパンからパチパチと音が強くなるまで炒める。💡 ここがコツ！水分を飛ばすことで味が凝縮し、香ばしく仕上がります。
- 野菜に火が通り、水分がなくなったら火を止める。
- 器に盛り付け、かつお削り節1パックをふりかける。お好みで、さらに炒めて焦げ付く手前の香ばしさをつけても美味しい。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 焼きうどんで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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