※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
調理手順
- 鍋にたっぷりの水を入れ、卵が完全に浸かる量の熱湯を沸かす。💡 ここがコツ！水からではなく、完全に沸騰した熱湯に入れることで、調理の再現性が高まります。
- 卵は必ず冷蔵庫から出したてのものを使用する。💡 ここがコツ！熱湯の温度と卵の温度を一定に保つことで、毎回同じ黄身の固まり具合にゆでることができます。
- 熱湯が完全に沸騰したら、冷蔵庫から出したての冷たい卵をそっと鍋に入れる。💡 ここがコツ！お玉などを使い、鍋底に当たらないように優しく投入すると、ヒビ割れを防げます。
- 卵を投入後、再度完全に沸騰した時点から好みの時間ゆでる。ゆで時間の目安は、6分で超半熟（黄身とろとろ、白身やわらか）、7～8分で一般的な半熟、9分で黄身の中央が固まり始めるが色鮮やか、10分で黄身の外側がしっかり固まり白っぽくなる、12分で固ゆで（黄身全体が白っぽく火が通る）です。
- 好みの時間ゆで終えたら火を止め、すぐに熱湯を捨てる。すぐに水に入れ、完全に冷めるまで急冷する。💡 ここがコツ！特に半熟にしたい場合は、熱で余計に火が通るのを防ぐため、すぐに冷水で冷やしましょう。夏場は氷水を使うとより効果的です。
- 卵が完全に冷めたら殻をむく。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったゆで卵はどのくらい保存できますか？
A: ゆで卵は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ゆで卵で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
