調理手順

1. ほうれん草1/2パックの根元を切り落とし、一口サイズにカットする。茎と葉は分けておく。【ここがコツ！】 根元をよく水に浸すと日持ちが良く、食感も向上する。
   🕒 00:15
2. ニンニク1.5かけをみじん切りにする。【ここがコツ！】 ニンニクの風味を全面に出したいときはフレッシュを、コク出しなど少量使いたいときはチューブを使用する。
   🕒 00:52
3. ベーコン30gを食べやすい小さめサイズにカットする。
   🕒 01:15
4. たっぷりの湯を沸騰させ、スープが少し濃いと感じる程度の塩を加え、パスタ2人分を茹で始める。【ここがコツ！】 塩加減はパスタの味がぼやけないために非常に重要。
   🕒 01:32
5. フライパンにオリーブオイル大さじ1.5を入れ、みじん切りにしたニンニクを加えて弱火でじっくりと香りを引き出す。
   🕒 01:51
6. ニンニクが均一に加熱されたら、ベーコンを加え、旨味を引き出すように炒める。
   🕒 02:11
7. ニンニクの良い香りがしたら、白ワイン大さじ2を加え、アルコールを飛ばす。
   🕒 02:22
8. アルコールが飛んでワインの旨味が凝縮したら火を止める。
   🕒 02:32
9. パスタのゆで汁大さじ8を加え、それ以上火が入らないようにする。
   🕒 02:37
10. ほうれん草の茎の部分と、醤油大さじ1、ほんだし小さじ1、味の素小さじ1/2を加え、余熱を使って混ぜ合わせ、パスタソースのベースを作る。
    🕒 02:44
11. パスタが茹で上がる30秒前に、パスタソースのベースを中火で温め始める。
    🕒 03:13
12. ソースがしっかりと沸騰したら、バター20g、茹で上がったパスタ、ほうれん草の葉の部分を投入する。【ここがコツ！】 バターは一番下になるように入れると、溶け残りがなく全体になじみやすい。
    🕒 03:19
13. 全体になじむように混ぜ合わせる。
    🕒 03:46
14. バターがしっかりと溶けたら完成。皿に盛り付ける。
    🕒 03:56