ご家庭で手軽に作れる本格カルパッチョのレシピ。特別な技術なしに、ひと手間でプロのような味わいを実現します。特製ソースが魚の旨味を引き立て、脂の乗った魚との相性も抜群。お刺身が手に入ったらぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- お好きなお魚（刺身用・ぶりなど） 150g〜200g 🛒 Amazonで購入
- パルメザンチーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 新玉ねぎ 適量 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 適量 🛒 Amazonで購入
- セルフィーユ（またはバジル） 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] レモン汁 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 3つまみ 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] オリーブオイル 大さじ1と小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしニンニク 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
62kcal
カロリー
0g
タンパク質
6g
脂質
2.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- ボウルに[A] レモン汁 大さじ1、[A] 塩 3つまみ、[A] 砂糖 小さじ1.5を入れ、塩と砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！オイルを入れる前に塩と砂糖を溶かすことで、味が均一になります。
- 1に[A] おろしニンニク 小さじ1、[A] オリーブオイル 大さじ1と小さじ1を加え、全体が白濁してとろみがつくまでしっかりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！油とレモン汁が分離しないよう、しっかりと混ぜて乳化させることが、味のばらつきを防ぐポイントです。
- お好きなお魚（刺身用）の表面についた余分な水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。💡 ここがコツ！水分は臭みの原因となるため、丁寧に拭き取ることで美味しさが保たれます。
- 魚をそぎ切りにする。背の高い方を奥にして包丁を入れ、刺身よりもやや薄めにスライスする。
- 平皿にカットした魚を広げ、全体に塩を親指と人差し指ですり潰すようにまんべんなく振り、指で軽くなじませる。
- 魚の上にパルメザンチーズをパラパラと散らし、作っておいたソースをたっぷりとかける。
- お好みで新玉ねぎ、ミニトマト、セルフィーユ（またはバジル）などの野菜を添えて完成。
