調理手順

1. ボウルに[A] レモン汁 大さじ1、[A] 塩 3つまみ、[A] 砂糖 小さじ1.5を入れ、塩と砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 オイルを入れる前に塩と砂糖を溶かすことで、味が均一になります。
   🕒 00:17
2. 1に[A] おろしニンニク 小さじ1、[A] オリーブオイル 大さじ1と小さじ1を加え、全体が白濁してとろみがつくまでしっかりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 油とレモン汁が分離しないよう、しっかりと混ぜて乳化させることが、味のばらつきを防ぐポイントです。
   🕒 00:53
3. お好きなお魚（刺身用）の表面についた余分な水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。【ここがコツ！】 水分は臭みの原因となるため、丁寧に拭き取ることで美味しさが保たれます。
   🕒 02:01
4. 魚をそぎ切りにする。背の高い方を奥にして包丁を入れ、刺身よりもやや薄めにスライスする。
   🕒 02:19
5. 平皿にカットした魚を広げ、全体に塩を親指と人差し指ですり潰すようにまんべんなく振り、指で軽くなじませる。
   🕒 03:21
6. 魚の上にパルメザンチーズをパラパラと散らし、作っておいたソースをたっぷりとかける。
   🕒 04:26
7. お好みで新玉ねぎ、ミニトマト、セルフィーユ（またはバジル）などの野菜を添えて完成。
   🕒 04:50