※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに牛乳50ml、レモン汁大さじ1、塩2つまみを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 鶏もも肉1枚（300g）の余分な皮や脂肪、筋を取り除く。
- 鶏もも肉の軟骨を包丁の先で取り除く。
- 鶏もも肉のアキレス腱の筋は包丁の先でプスプスと断ち切るように処理する。
- キッチンペーパーで鶏もも肉の余分な水分を拭き取る。
- 鶏もも肉をスプーンで食べやすい一口サイズにカットする。
- カットした鶏肉をStep 1で作った調味料に入れ、しっかり揉み込んで味を染み込ませる。
- 炊飯器に水気を切った米1合と、1合の目盛りより気持ち少なめの水を入れる。
- クミン小さじ1、塩ひとつまみ、油大さじ1を加え、よく混ぜて炊飯する。
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
- ニンニク2かけ（10g）と生姜10gをすりおろす。
- 大きめのボウルにホールトマト1缶を取り出し、手でしっかり潰す。
- 潰したホールトマトに顆粒コンソメ小さじ1、はちみつ大さじ2、ピーナッツバター大さじ2を加え、溶けやすいようによく混ぜておく。
- 牛乳100ml、カレー粉大さじ1（8g）、バター20gをそれぞれ用意する。
- フライパンに油（分量外）を多めに入れ、みじん切りにした玉ねぎを加えて弱火で炒める。
- 早く炒まるように塩ひとつまみを振り、玉ねぎが甘くなるまで炒める。
- 焦げ付かないよう時々水を足しながら、玉ねぎが飴色になるまで5〜6分炒める。
- 玉ねぎが甘くなったところに、すりおろしたニンニク、生姜、カレー粉大さじ1を加え、油（分量外）を足しながらサッと炒める。
- スパイスの香りが立ったら、漬け込んでおいた鶏肉を加えて全体をよく混ぜる。
- Step 13で作ったトマトソースをフライパンに加え、ゴムベラでソースをきれいに移す。
- 火を弱めの中火にして混ぜながら沸騰させる。沸騰したら火を弱火にする。
- 焦げ付かないよう時々混ぜながら10分煮詰める。💡 ここがコツ！鶏肉の旨みを引き出し、トマトの味を凝縮させるために、底が焦げ付かないよう時々混ぜながら煮詰める。
- 10分煮詰めたら、バター20gと牛乳100mlを加えてもう一度沸騰させる。
- しっかり沸騰したら火を止める。
- 味見をして、好みに合わせて塩を足して味を調整する。
- 甘みが足りなければ顆粒コンソメを少量追加して調整する。💡 ここがコツ！塩は溶けるのに時間がかかるため、入れてから30秒ほど置いてから味見すると、正確な塩味がわかる。
- カレーと炊きあがったご飯を皿に盛り付けて完成。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: バターチキンカレーの保存方法を教えてください。
A: バターチキンカレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳の代わりに何を使えますか？
A: バターチキンカレーで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
