中華風おかずサラダ

by 食事処さくらの料理教室

しっとり茹でた鶏むね肉と、コリコリ食感の野菜を合わせた中華風おかずサラダ。酸味とコクのある特製ピーナッツバターダレが食欲をそそる。メインディッシュにもなる食べ応えで、夏バテにもおすすめの逸品です。

🥬この料理の食材ガイド

にんじん ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

砂糖 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

📖基本テクニック

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏むね肉1枚（400g）の皮を取り除く。
🕒 00:19
キッチンペーパーで鶏むね肉の余分な水分を拭き取る。
🕒 00:32
💡 ここがコツ！臭みが取れ、味が良くなる。
鶏むね肉を常温に戻し、厚みを均一にする。
🕒 00:40
鍋に湯を沸騰させ、火を止めてから鶏むね肉を入れる。
🕒 00:40
蓋をして1時間置き、余熱で火を通す。
🕒 00:40
人参1本（150〜200g）をスライスし、千切りにする。
🕒 04:52
スライスした人参を揃えて広げ、端から細く千切りにする。
🕒 05:11
💡 ここがコツ！包丁の先をつけ、根元を浮かせながら切るとぶれにくい。左手の中指で包丁の位置を固定し、爪が第一関節より前に出ないようにする。
ズッキーニ1本（200〜250g）を千切りにし、切った人参と同じボウルに入れる。
🕒 06:10
ボウルに入れた人参とズッキーニに塩小さじ1と砂糖小さじ1を加え、塩もみをする。
🕒 06:19
💡 ここがコツ！あらかじめ野菜の水分を抜くことで、タレと絡めた時に水っぽくなるのを防ぐ。
全体がしんなりするまで塩もみをし、10分置く。
🕒 06:46
別容器に醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1.5、ごま油大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、ピーナッツバター大さじ1、いりごま大さじ1、おろしニンニク1かけを入れる。
🕒 06:48
タレを軽く混ぜ、電子レンジで20秒ほど温めてピーナッツバターを溶かす。
🕒 07:33
再び軽く混ぜ、タレを完成させる。
🕒 07:54
10分置いた野菜の水分をキッチンペーパーでしっかりと絞り出す。
🕒 08:03
水気を絞った野菜を軽くほぐす。
🕒 08:13
余熱で火を通した鶏むね肉を取り出し、表面の水分を拭き取る。
🕒 08:21
鶏むね肉を繊維に沿って一口サイズに手でちぎる。
🕒 08:36
💡 ここがコツ！繊維に沿って裂くことで水分が残り、しっとりと仕上がる。
ちぎった鶏むね肉を水気を絞った野菜のボウルに入れる。
🕒 09:17
作っておいたタレを加え、全体に味が染み込むようにしっかりと混ぜ合わせる。
🕒 09:25
味見をし、薄ければ醤油と酢で味を調節する。
🕒 09:38
器に盛り付けたら「中華風おかずサラダ」の完成。
🕒 09:51