カボチャのポタージュスープ

ミキサー不要で、とろとろ濃厚なカボチャのポタージュスープ。カボチャをひと手間かけて蒸し焼きにし、余熱でじっくり甘みを引き出すのがポイント。簡単な工程で、素材本来の旨味を最大限に活かした絶品スープが完成します。ご家庭で本格的な味わいをぜひお楽しみください。

🥬この料理の食材ガイド

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

牛乳 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

コンソメ 🔄 代用品

📖基本テクニック

ダマになる（調理テクニック）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

ミキサー ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

カボチャ 1/4個 (450g)の中にある種をスプーンを使って取り除く。
🕒 00:17
種を取り除いたカボチャ全体を軽く水で濡らす。
🕒 00:59
💡 ここがコツ！これが美味しくなるポイント。
濡らしたカボチャをラップで隙間なく包む。
🕒 01:13
ラップで包んだカボチャを600Wのレンジで8分加熱する。
🕒 01:32
加熱して柔らかくなったカボチャをアルミホイルで包み、余裕があれば上からタオルを巻いて10分保温する。
🕒 01:46
💡 ここがコツ！余熱でじっくり蒸すことで、素材の旨味と甘みが引き出され、パサつきがなくなる。
保温してさらに柔らかくなったカボチャの実をスプーンで取り出し、皮が入らないように注意しながらボウルに入れる。
🕒 02:40
ボウルに入れたカボチャをスプーンで潰してペースト状にする。
🕒 03:06
💡 ここがコツ！この段階で潰しておくことで、ミキサーなしでもとろとろ濃厚なポタージュに仕上がる。
潰したカボチャにみりん大さじ2を入れ、こねながら混ぜる。
🕒 03:35
💡 ここがコツ！みりんが甘味とコクを加え、アルコールが飛ぶ際にカボチャの青臭さを飛ばす。
水100mlを少しずつ加えながら、カボチャのペーストを伸ばす。一度に加えるとダマになるため注意する。
🕒 03:51
鍋にバター20gを入れ、弱火で溶かす。
🕒 04:24
バターが溶けたら、作っておいたカボチャのペーストを鍋に入れ、バターと絡めながら2分ほど弱火で炒める。焦げ付かないようによく混ぜる。
🕒 04:51
牛乳250mlを少しずつ加えながら、カボチャのペーストを伸ばす。
🕒 05:15
残りの牛乳を全て入れ、弱火でゆっくりと沸騰させる。
🕒 05:40
中心まで沸騰したら火をトロ火にし、そのまま5分煮込んでカボチャと牛乳を馴染ませる。
🕒 06:10
塩2つまみと砂糖小さじ1を加え、よく混ぜて下味を調える。
🕒 06:23
ポタージュの濃度を味見しながら調整する。必要に応じて牛乳50mlを追加する。
🕒 06:57
カボチャの素材の味が薄い場合は、コンソメ小さじ1を加えて旨味を補う。
🕒 07:13
盛り付け用に、少量の牛乳にレモン汁を混ぜてとろみをつけ、クリーム状にする。
🕒 07:31
完成したポタージュを器に盛り付け、お好みでパセリを散らす。
🕒 07:50