※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ほうれん草1束の根元に数カ所切り込みを入れ、土を洗い流す。💡 ここがコツ！根元は甘みと栄養が詰まっているので、切り落とさずに洗いやすく切り込みを入れる。
- 洗ったほうれん草を1cm〜2cm幅に切る。
- 切ったほうれん草をサラダスピナーに入れ、水で洗い流す。かぶるくらいの水に5分間浸してアク抜きする。💡 ここがコツ！水に浸すことでアクが抜け、青臭さが取れてスープが食べやすくなる。
- 玉ねぎ1/2個の根元の芯をくり抜く。
- 玉ねぎを1cm〜2cm程度の角切りにする。💡 ここがコツ！両サイドに切り込みを入れてから切ると、端だけ大きくなるのを防げる。
- 切った玉ねぎをボウルに入れておく。
- ベーコン60gを細かめに切る。
- フライパンにベーコンを入れ、スタンバイする。
- むきアサリ60gを準備する。
- バター15gと小麦粉15gを準備する。
- 白ワイン50mlを準備する。
- 別ボウルに水200ml、牛乳300ml、コンソメ小さじ1、砂糖小さじ1/2を入れ、軽く混ぜてソースのベースを作る。
- 浸しておいたほうれん草をサラダスピナーでしっかりと水気を切る。💡 ここがコツ！スープが薄まるのを防ぐため、水気はしっかりと切る。
- フライパンを弱火で熱し、ベーコンを焼き色がつくまで炒める。💡 ここがコツ！先にベーコンを炒めることで旨味のある油を引き出し、他の具材と炒める際の水分で煮る状態になるのを防ぐ。
- ベーコンに焼き色が付いたら、玉ねぎと冷凍むきアサリを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。💡 ここがコツ！冷凍むきアサリは解凍せずに凍ったまま使うと、旨味を損なわずに調理できる。
- バター15gと白ワイン50mlを加え、白ワインの水分がなくなるまで煮詰めて酸味を飛ばす。💡 ここがコツ！牛乳と酸性の液体が混ざると分離するため、白ワインの酸味をしっかりと飛ばしてから牛乳を加える。
- 火を止めて、小麦粉15gをまんべんなく振りかけ、具材とよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！火を止めて混ぜることで、慌てずに作業でき、ダマになりにくいホワイトソースが作れる。
- 弱火にかけ、作っておいたソースのベースを少量ずつ加え、小麦粉が水分を吸うごとに徐々に量を増やしながら混ぜる。
- ダマにならなくなったら残りのソースを全て入れ、弱めの中火で加熱し、沸騰させてとろみをつける。
- スープが温まったら水気を切ったほうれん草を入れ、スープになじませるように混ぜる。
- 混ぜながら再度沸騰するまで加熱する。
- 沸騰したら火をトロ火にし、5分間煮込み、具材の旨味を引き出す。
- 煮込んでいる間、底が焦げ付かないように時々かき混ぜる。
- 5分経ったら火を止める。
- とろけるチーズを加えて混ぜる。
- お好みで胡椒を挽く。
- 味見をして、塩加減を調整すれば完成。💡 ここがコツ！少し物足りないくらいの塩気が、最後まで飽きずに楽しめる味付けのポイント。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: クラムチャウダーは作り置きできますか？
A: クラムチャウダーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: ほうれん草がないときはどうすればいいですか？
A: クラムチャウダーでほうれん草の代わりに、代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に
8–12℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
