調理手順

1. ボウルに乾燥わかめ4gを入れ、ワカメが浸る程度の水を注ぎ、5分ほど戻す。【ここがコツ！】 たっぷりの水で戻すと旨味が流れてしまうため、ワカメが浸る程度の水量がちょうど良い。
   🕒 00:15
2. 長ねぎを粗みじん切りにする。
   🕒 00:35
3. 戻したワカメの水気をぎゅっと絞る。ワカメが大きい場合は、包丁で食べやすい大きさに切る。
   🕒 01:12
4. 小さめの鍋に水400ml、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、おろし生姜5g、酢小さじ1/2、塩1つまみ、味の素1つまみを入れる。【ここがコツ！】 酢は少量でも味がキュッと締まる。生姜は入れすぎると主張が強くなりすぎるため、適量を守る。
   🕒 01:42
5. 鍋の調味料を混ぜながら沸騰させる。
   🕒 02:32
6. 沸騰したら一度火を止め、水気を切ったワカメとみじん切りにした長ねぎを加える。
   🕒 02:38
7. いりごまを手ですりつぶしながらたっぷり加える。【ここがコツ！】 玉ねぎや人参などの具材を入れる場合は、最初に火が通るまで炒めてからスープを加えて加熱する。煮込むと煮込み時間や水分量で味が変わるため。
   🕒 02:48
8. 全体をしっかり混ぜ合わせ、味見をする。物足りないくらいが食べ飽きしないのでちょうど良い。
   🕒 03:08
9. もう一度しっかり温め、器に盛り付けたら完成。
   🕒 03:18
10. お好みで胡椒を加えると、味がキュッと締まり、中華屋さんのような風味になる。
    🕒 04:00