中華スープ

by 食事処さくらの料理教室

時間がない時にサッと作れる、具材に頼らない万能中華スープ。ほんのり効かせた酸味が味を引き締め、飽きのこない優しい味わいです。チャーハンや焼きそばの付け合わせにもぴったり。ぜひお好みの具材でアレンジして楽しんでみてください。

🥬この料理の食材ガイド

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ネギ ❄️ 冷凍保存

オイスターソース 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに乾燥わかめ4gを入れ、ワカメが浸る程度の水を注ぎ、5分ほど戻す。
🕒 00:15
💡 ここがコツ！たっぷりの水で戻すと旨味が流れてしまうため、ワカメが浸る程度の水量がちょうど良い。
長ねぎを粗みじん切りにする。
🕒 00:35
戻したワカメの水気をぎゅっと絞る。ワカメが大きい場合は、包丁で食べやすい大きさに切る。
🕒 01:12
小さめの鍋に水400ml、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、おろし生姜5g、酢小さじ1/2、塩1つまみ、味の素1つまみを入れる。
🕒 01:42
💡 ここがコツ！酢は少量でも味がキュッと締まる。生姜は入れすぎると主張が強くなりすぎるため、適量を守る。
鍋の調味料を混ぜながら沸騰させる。
🕒 02:32
沸騰したら一度火を止め、水気を切ったワカメとみじん切りにした長ねぎを加える。
🕒 02:38
いりごまを手ですりつぶしながらたっぷり加える。
🕒 02:48
💡 ここがコツ！玉ねぎや人参などの具材を入れる場合は、最初に火が通るまで炒めてからスープを加えて加熱する。煮込むと煮込み時間や水分量で味が変わるため。
全体をしっかり混ぜ合わせ、味見をする。物足りないくらいが食べ飽きしないのでちょうど良い。
🕒 03:08
もう一度しっかり温め、器に盛り付けたら完成。
🕒 03:18
お好みで胡椒を加えると、味がキュッと締まり、中華屋さんのような風味になる。
🕒 04:00