調理手順

1. フライパンを弱火で温める。
   🕒 01:00
2. 油をひき、しっかり温まったら卵2個を割り入れる。【ここがコツ！】 フライパンが十分に温まってから卵を入れると、白身がだらっと広がるのを防げます。
   🕒 01:06
3. 蓋をして、卵の黄身が白っぽくなるまで蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 中まで完全に火を通さず、表面だけを固めるイメージで蒸し焼きにします。軽く火を入れると、サンドイッチにした際に卵が割れにくくなります。
   🕒 01:20
4. 火を止め、蓋をしたまま余熱で火を入れながらスタンバイさせる。
   🕒 01:56
5. ボウルにマヨネーズ小さじ2と粒マスタード小さじ1/2を入れ、しっかり混ぜてマスタードマヨを作る。【ここがコツ！】 マスタードの量はお好みで調整し、酸味と辛味のバランスを整えてください。
   🕒 02:01
6. 食パン1枚を用意し、焼いた目玉焼きを黄身が真ん中にくるように乗せる。【ここがコツ！】 黄身が端に寄るとバランスが悪く、焼きにくく食べにくくなるため、中央に乗せるようにします。
   🕒 02:21
7. 目玉焼きの上に塩少々と胡椒少々を振る。
   🕒 02:40
8. ロースハム2枚とスライスチーズ1枚を重ねて乗せる。
   🕒 02:50
9. もう1枚の食パンの端に、作っておいたマスタードマヨを塗る。【ここがコツ！】 端に塗ることで、パンを重ねた際にずれにくくなります。
   🕒 03:00
10. マスタードマヨを塗ったパンを具材の上に乗せてサンドする。
    🕒 03:17
11. フライパンを弱火ととろ火の間にかけ、油をひいて温める。
    🕒 03:44
12. 油が温まったらサンドしたパンを入れ、軽く油をなじませる。
    🕒 03:55
13. パンの上にアルミホイルを乗せ、その上から重しを乗せた別のフライパン（または鍋）を重ねて1分半プレスしながら焼く。【ここがコツ！】 重しを乗せてじっくり焼くことで、ホットサンドメーカーのようにパンがギュッとなり、外はカリカリ、中はジューシーに仕上がります。重しの位置がずれてきたら、均等にプレスできるよう調節してください。
    🕒 04:01
14. 1分半経ったらアルミホイルを剥がし、パンをひっくり返す。【ここがコツ！】 表面は熱くないので、手で押さえながらひっくり返すとパンがずれにくいです。
    🕒 04:30
15. ひっくり返したパンの表面にも油を流し、軽くなじませる。
    🕒 04:45
16. 再びアルミホイルと重しを乗せ、今度は1分プレスしながら焼く。
    🕒 04:53
17. 1分経ったら火を止め、重しを外して焼き加減を確認する。
    🕒 05:06
18. もし焼き色が薄い部分があれば、ターナーで押し付けながら余熱で焼き色を調整する。
    🕒 05:16
19. 焼き上がったホット卵サンドを半分に切る。
    🕒 05:37