調理手順

1. 米180gを軽く2回洗い、表面の水分を含ませる。【ここがコツ！】 米を洗うことで芯が残るのを防ぐ。塩分が加わる炊き込みご飯では、先に水分を浸透させておくことが重要。
   🕒 01:03
2. 洗った米にラップをし、冷蔵庫で30分ほど放置する。【ここがコツ！】 30分放置することで、米の内部に水分がしっかりと浸透する。
   🕒 02:00
3. 30分浸水させた米を炊飯器に入れる。
   🕒 02:22
4. 鯖の水煮缶を少し開け、中の汁60～70gを炊飯器に加える。
   🕒 02:30
5. 醤油大さじ1、みりん大さじ1を加える。
   🕒 03:00
6. 水を200gになるまで加え、軽く平らにならす。この時、米は混ぜない。【ここがコツ！】 新米の場合は水200g、新米でない場合は210gが目安。米を混ぜると炊き上がりが悪くなるため注意。
   🕒 03:10
7. 臭み消しのために長ネギの青い部分適量を軽く潰して加える。
   🕒 03:33
8. 水気を切った鯖をフォークで軽くほぐし、1/3程度は塊のまま残す。
   🕒 03:50
9. ほぐした鯖を長ネギの上に広げ、米と混ぜないようにする。
   🕒 04:05
10. 炊飯器をセットし、通常炊飯で炊き始める。
    🕒 04:22
11. 甘酢しょうが1パック (45g)の水気を軽く絞る。強く絞りすぎないように注意する。
    🕒 04:31
12. 水気を絞った甘酢しょうがを細かく刻む。
    🕒 05:11
13. 刻んだガリは固まらないようほぐし、ボウルや保存容器に移して準備しておく。【ここがコツ！】 市販のガリを使用することで、ご飯と合わせた時に食感を損なわずに美味しく仕上がる。
    🕒 05:52
14. ご飯が炊き上がったら、炊飯器から長ネギと鯖の大きい塊を取り出す。
    🕒 06:06
15. 残りのご飯と鯖をしっかりと混ぜ合わせる。
    🕒 06:37
16. 刻んだガリの半量を炊き上がったご飯に混ぜ込む。
    🕒 07:00
17. ガリを混ぜたご飯をお皿に平たく盛り付ける。
    🕒 07:25
18. 残りのガリを表面に散らす。
    🕒 07:43
19. 取り出しておいた鯖の塊を乗せる。
    🕒 07:46
20. 最後に小ネギをたっぷりと散らす。【ここがコツ！】 仕上げの小ネギで臭みを和らげ、シャキッとした食感と美しい見た目をプラスする。
    🕒 07:56