調理手順

1. ニラを一口サイズに切る。切ったニラをサラダスピナーに入れ、水に5〜10分浸してシャキッとさせる。【ここがコツ！】 ニラは水に浸してシャキッとさせると、食感が良くなる。
   🕒 01:25
2. ちくわ2本を縦半分に切り、さらに斜めに一口サイズに切る。
   🕒 02:33
3. ボウルにコチュジャン大さじ1、砂糖小さじ1、酢大さじ1、いりごまをたっぷり入れ、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 いりごまは手でひねりながら加えると風味が引き立つ。
   🕒 03:14
4. 別のボウルに小麦粉50g、片栗粉35g、塩1つまみを入れ、よく混ぜる。【ここがコツ！】 片栗粉と小麦粉を混ぜることで、外はカリカリ、中はもちもちの食感になる。
   🕒 04:08
5. 別の容器にマヨネーズ大さじ1と水100mlを入れ、ホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる。
   🕒 04:44
6. 粉類が入ったボウルに、混ぜ合わせたマヨネーズと水を2〜3回に分けて加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
   🕒 05:25
7. 水気をしっかり切ったニラと、切っておいたちくわを生地に加え、さっくりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 ここで混ぜすぎると食材から水分が出て、仕上がりがべちゃつくため注意する。
   🕒 05:58
8. 中火で熱したフライパンにごま油大さじ1を入れ、油が熱々になるまでしっかりと温める。【ここがコツ！】 油を熱々にすることで、生地と油が混ざらず、外はサクッとカリカリに焼き上がる。
   🕒 07:00
9. 熱くなったフライパンに生地を薄く広げ、軽く形を整える。そのまま2分ほど焼き、表面がプツプツと穴が開いてくるくらいまで焼きつける。【ここがコツ！】 薄く広げるとカリカリの部分が多くなり、美味しく仕上がる。
   🕒 07:49
10. チヂミをひっくり返す。さらにごま油大さじ1/2を加え、裏側を1分ほど焼く。軽くプレスしながら焼くと全体が均一に焼ける。
    🕒 08:45
11. もう一度ひっくり返し、表面をカリカリに焼き上げて水分を飛ばす。大体1分ほど焼けば完成。【ここがコツ！】 軽く焦げ目がついた端っこがカリカリで特に美味しい。
    🕒 10:08
12. 焼き上がったチヂミを一気にザクッと切り分け、皿に盛り付ける。作っておいたタレを添えて提供する。【ここがコツ！】 盛り付ける際にチヂミを重ねるとしなっとしてしまうため、なるべく重ねないようにする。
    🕒 10:51