※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 白菜の内側の葉をカットし、さっと洗う。
- 洗った白菜を横に食べやすいサイズにザクザクと切る。💡 ここがコツ！葉の部分は柔らかいので、ランダムな切り方で良い。
- ボウルに小麦粉 大さじ5、片栗粉 大さじ1、醤油 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、水 大さじ5くらいを入れ、とろっとするまで混ぜる。💡 ここがコツ！白菜が絡みやすいとろっとした生地を目指す。卵は使わない。
- フライパンにごま油を適量ひく。
- 白菜の硬い芯の部分に作っておいた生地をしっかりと絡める。
- フライパンに生地を絡めた白菜の芯を入れ、菜箸で押さえつけながらこんがりと焼き色をつける。💡 ここがコツ！芯はアーチ型なので、全体に焼き色がつくようしっかり押さえて焼く。菜箸を使うと衣が剥がれにくい。
- 白菜の葉の部分にも生地を絡め、フライパンの空いているところに並べて焼く。💡 ここがコツ！葉は短時間で焼けるため、芯より少し遅れて入れても良い。油が足りなければ適宜追加する。
- 全体にこんがり焼き色がついたら、一旦皿に盛り付ける。💡 ここがコツ！思ったよりこんがり目に焼くと美味しい。
- 残りの白菜にも生地を絡め、小さい葉っぱは2〜3枚を合わせて合体させるように焼く。
- タレを作る。ボウルに醤油 適宜と酢 適宜を混ぜ、好みでカボスや柚子などの柑橘類 適宜を絞り入れる。
- 焼きたての白菜チヂミに作っておいたタレを添えて完成する。💡 ここがコツ！押さえながら焼くことでカリッとした部分が増え、白菜の甘みが引き立つ。白菜の部位によって変わる食感も楽しむ。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った白菜チヂミはどのくらい保存できますか？
A: 白菜チヂミは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 白菜チヂミで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
