※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- じゃがいも3個（約350g）を洗い、ピーラーで皮を剥く。芽はしっかり取り除く。
- 皮を剥いたじゃがいもを、さっと水洗いしたザルに入れて置いておく。
- ボウルを用意し、皮を剥いたじゃがいもをスライサーで薄切りにしてから、包丁で細く千切りにする。
- 千切りにしたじゃがいもが入ったボウルに、砂糖小さじ1を振りかけ、全体をよく混ぜて砂糖もみをする。水にさらさず、じゃがいものデンプンを活かす。💡 ここがコツ！砂糖の浸透圧でじゃがいもの余分な水分と旨味を引き出し、カリッとホクホクに仕上げる。まとまりやすくなる効果もある。
- 砂糖もみをしたじゃがいもを5分ほど置く。
- ピザ用チーズ40gと片栗粉大さじ1を準備する。
- 直径20cmのフライパンに油適量をひき、ペーパーで全体に広げる。💡 ここがコツ！油を多めにひくと、表面がカリカリに仕上がる。
- 5分置いたじゃがいもをザルに移し、出てきた水分をペーパーでギュッと絞り、ボウルに戻す。
- じゃがいもが入ったボウルに、ピザ用チーズ40gと片栗粉大さじ1を加えて、全体が均一になるまでしっかりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！片栗粉は残った水分を吸い、ガレットのつなぎの役割を果たす。チーズは味付けの要なので、40gたっぷり入れるのがおすすめ。
- 油をひいておいたフライパンにじゃがいも生地を流し入れ、自然に広がる程度に整える。
- フライパンを弱火にかけ、全体を軽く整える。💡 ここがコツ！弱火でじっくり焼くことで、中まで火が通り、焦げ付きを防ぐ。
- 蓋をして、弱火で6分間蒸し焼きにする。
- 6分経ったら蓋を開け、ターナーを使ってそっと裏返す。
- 裏返したら蓋をせず、3分間じっくり焼く。ターナーで軽く押さえ付けながら焼くとカリッと仕上がる。油が少ない場合は適量足す。💡 ここがコツ！盛り付ける際に綺麗な焼き色になるように、この裏面を意識して焼く。
- 焼きあがったら、熱々のうちに塩適量と黒こしょう適量をふる。
- お好みではちみつまたはメープルシロップ適量をかけても美味しく楽しめる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: じゃがいものガレットの保存方法を教えてください。
A: じゃがいものガレットは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: じゃがいものガレットでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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