※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 新生姜を軽く水で洗う。
- 洗った新生姜40gを皮ごとすりおろす。💡 ここがコツ！生姜は作る直前におろすと香りが良い。出た水分も無駄なく使う。
- 玉ねぎ1/2個の芯を取り除き、薄切りにする。
- キャベツ1/6個の葉の柔らかい部分を千切りにする。💡 ここがコツ！キャベツの繊維を断ち切るように細く千切りにすると口当たりが良い。
- 千切りにしたキャベツを水にさらし、冷蔵庫で冷やしておく。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で薄切りにした玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎがしんなりして甘い香りがしてきたら、豚こま肉250gを加えてほぐしながら炒める。
- 豚肉の色が完全に変わったら、火加減は中火のまま、まず砂糖大さじ1を肉に直接かけて炒め合わせる。💡 ここがコツ！砂糖を最初に肉にかけることで味がしっかり乗る。
- 次に酒大さじ2を加え、アルコールを飛ばしながら煮立たせる。💡 ここがコツ！酒の旨味成分が加わり、豚肉の臭みも飛ぶ。
- 醤油大さじ2.5を加え、さらに煮立たせる。
- 好みで一味唐辛子少々を加え、全体をよく絡めながら煮詰める。
- 火を止める直前にすりおろした新生姜を加え、全体にさっと絡める。💡 ここがコツ！生姜は最後に加えることで香りが引き立つ。汁も全て加える。通常の生姜を使う場合は量を半分にする。
- 器に冷やしておいたキャベツの千切りをたっぷり盛り付ける。
- その上に炒めた豚の新生姜焼きを盛り付ける。
- 好みでマヨネーズ適量を添え、さらに一味唐辛子を振って完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚の新生姜焼きの保存方法を教えてください。
A: 豚の新生姜焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: マヨネーズの代わりに何を使えますか？
A: 豚の新生姜焼きでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
