※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏もも肉1枚の余分な皮や油、骨、筋を取り除く。
- 鶏肉の厚さを均一にする。
- バットに塩少々とコショウ少々を振り、鶏肉を乗せて両面から振る。
- ボウルに卵1個をほぐし、薄力粉大さじ2と片栗粉大さじ1を加え、ドロっとするまで混ぜ合わせる。
- 下味をつけた鶏肉を衣のボウルに入れ、全体に揉み込む。💡 ここがコツ!衣をつけてすぐに揚げず、10~15分置いてなじませると良い。
- ゆで卵1個をみじん切りにする。
- 万能ねぎ3本を小口切りにする。
- らっきょう甘酢漬け6粒をみじん切りにする。
- 別のボウルにマヨネーズ大さじ4、砂糖小さじ1、レモン汁1/4個分を加え、混ぜ合わせてタルタルソースを作る。
- 別のボウルに醤油大さじ1、酢大さじ1、水大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜて甘酢を作る。
- 170℃に熱した油で、衣をつけた鶏肉を皮目を下にして3分揚げる。💡 ここがコツ!最初は衣が剥がれないよう、いじらずに揚げる。塊で揚げるとジューシーに仕上がる。
- 3分揚げたら鶏肉を一度取り出し、3分間休ませる。💡 ここがコツ!余熱で肉の内部までじっくり火を通す。
- 休ませた鶏肉を皮目を上(身の方を下)にして、もう3分揚げる。💡 ここがコツ!二度揚げすることで、衣の水分を飛ばしカリッとさせ、最後の火入れを行う。
- 揚がった鶏肉を一口大に切る。
- 器にキャベツの千切り、かいわれ、プチトマト2個を添える。
- 鶏肉を器に盛り、甘酢を回しかける。
- 作っておいたタルタルソースをかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったチキン南蛮はどのくらい保存できますか?
A: チキン南蛮は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?
A: チキン南蛮で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





