にら豚

by 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道

大分県名物の「にら豚」は、野菜もたっぷりとれてご飯が進む最強おかず。甘辛い味付けにシャキシャキ食感がたまらない一品。コスパも満足度も最高の料理をぜひお試しください！

🥬この料理の食材ガイド

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

ニラ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ニラは5cm長さに切る。根元が硬い場合は縦に切れ目を入れる。
🕒 03:06
キャベツの芯は薄切りにする。葉は1cm幅に切る。
🕒 03:46
玉ねぎは芯を取り除き、薄切りにする。
🕒 04:23
ニンニクは薄切りにする。
🕒 04:58
豚バラスライスは5cm長さに切る。
🕒 05:05
切った豚肉をほぐす。
🕒 05:20
ほぐした豚肉に片栗粉少々を軽くまぶす。
🕒 05:42
💡 ここがコツ！片栗粉を薄くまぶすことで、表面に味が絡みやすくなる。
フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で温める。
🕒 06:00
フライパンが温まったら豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。
🕒 06:15
豚肉に火が通ったら、玉ねぎ1/4個とニンニク2欠を加えて香りが立つまで炒める。
🕒 06:41
香りが立ったらキャベツ1/6玉を加える。
🕒 07:13
💡 ここがコツ！キャベツを入れた後は、水っぽくならないようにあまりいじりすぎず、たまに混ぜて全体に火を通す。
キャベツに火が通ったら、[A] 酒大さじ3、[A] 醤油大さじ2、[A] 砂糖大さじ1を加える。
🕒 08:52
調味料を煮立たせ、全体に絡める。
🕒 09:38
最後にニラ1/2把を加え、さっと炒める。
🕒 09:41
💡 ここがコツ！ニラは長々と炒めるとしなしなになるため、最後に入れてスピード勝負でさっと火を入れる。
器に盛り付け、黒コショウ少々をふる。
🕒 10:28
💡 ここがコツ！甘口の味付けなので、黒胡椒を多めに振ると味が引き締まる。