※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4〜5人前)
調理手順
- 玉ねぎ1/2個の芯を取り除き、みじん切りにする。みじん切りにした玉ねぎをボウルに移す。💡 ここがコツ！食感はお好みで、粗めでも細かめでも美味しく仕上がる。
- 豚肩ロースソテー用200gを約5mm角に粗く切り、軽く刻む。
- 大きめのボウルに豚ひき肉200gと工程2で刻んだ豚肩ロースを入れ、塩2つまみ程度を加えて粘りが出るまでしっかりと練る。
- 同じボウルに砂糖大さじ1.5、おろし生姜小さじ2、ごま油大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ2、コショウ3つまみ程度を加え、白っぽく糸を引くようになるまでさらにしっかりと練り混ぜる。💡 ここがコツ！ひき肉料理では「混ぜる」よりも「練る」ことが重要。糸を引くような状態まで練ることで、口当たりの良い美味しいシュウマイになる。
- 工程1のみじん切り玉ねぎに片栗粉大さじ2を全体に満遍なくまぶし、玉ねぎの粒一つ一つをコーティングするように優しく混ぜる。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで玉ねぎのジューシーさを閉じ込める。混ぜすぎると水分が出てしまうため、さっと和える程度にする。
- 工程5の玉ねぎを工程4の肉だねに加え、さっくりと全体を和える。玉ねぎから水分が出ないよう、練りすぎに注意する。
- 肉だねを冷蔵庫で10分ほど寝かせ、味を馴染ませる。冷蔵庫で冷やすと作業しやすくなる。
- ワンタンの皮20枚ほどを一枚ずつ取る際は、両手で擦り合わせると剥がしやすい。💡 ここがコツ！シュウマイの皮よりワンタンの皮の方がサイズが大きく、肉肉しいシュウマイを作るのに適している。
- 寝かせた肉だねをワンタンの皮で包む。肉だね1個分を皮に塗り、ひっくり返して形を丸める。上と下を平らにし、親指と人差し指で少しクビレを作るように整える。💡 ここがコツ！形を整える際に、少しクビレを作ると見栄えが良い。
- 蒸し器に湯を沸かし、蒸気が上がったらシュウマイを並べ、中火で10分ほど蒸す。
- シュウマイを蒸している間に、キャベツ適量を千切りにする。
- 蒸し上がったシュウマイを器に盛り付け、千切りキャベツとからし少々を添えて完成。💡 ここがコツ！フライパンで蒸した場合、下のキャベツも一緒に美味しく食べられるので、ごま油と醤油でナムルにしたり、ポン酢をかけたりするのもおすすめ。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 肉シュウマイは作り置きできますか？
A: 肉シュウマイは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 肉シュウマイで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
