新玉ねぎをたっぷりと使った、ポタージュのように濃厚な豚汁のレシピ。新玉ねぎの甘みと旨味が凝縮され、おかずにも酒の肴にもぴったりの一品です。材料もシンプルで、ごく弱火で煮込むことで驚くほど美味しく仕上がります。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 新玉ねぎ 2個 🛒 Amazonで探す
- 厚揚げ 1枚 🛒 Amazonで探す
- 豚バラスライス 200ｇ 🛒 Amazonで探す
- だし 350cc 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 薄口醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで探す
- [A] 味噌 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- 万能ねぎ 小口切り 少々
- 七味唐辛子 少々
調理手順
- 新玉ねぎは薄皮を剥き、水で洗いながら汚れを落とす。
- 新玉ねぎのしなびた部分と根元を切り落とし、薄切りにする。
- 厚揚げは食べやすいお好みのサイズに切る。油抜きは不要。
- 豚バラスライスは5cm程度の長さに切る。
- 蓋ができる鍋にだし350ccを入れ、中火にかける。
- 冷たいだしの中に豚バラスライス200gを入れ、ほぐしながら加熱する。
- 豚肉がほぐれたら、[A] 薄口醤油大さじ1.5と[A] 味噌大さじ3を溶き入れる。
- 続けて、切っておいた新玉ねぎ2個を鍋に加える。
- 新玉ねぎの上に切っておいた厚揚げ1枚をのせる。
- 鍋に蓋をし、ごく弱火で約30分煮込む。【ここがコツ！】強火だと焦げ付くため、必ずごく弱火で煮込みましょう。だしが少ないと感じるかもしれませんが、新玉ねぎの水分で煮込むことで甘みと旨味が凝縮されます。
- 煮込み中、ご家庭のコンロの火力によっては煮詰まりすぎることがあるため、時々鍋の状態を確認する。水分が減りすぎている場合は、少量のお水を足す。
- 30分煮込んだら蓋を開け、厚揚げを崩さないように全体を混ぜ合わせる。
- 味見をして、必要であれば調味料で味を調整する。
- 器に盛り付ける。
- 仕上げに万能ねぎ 小口切り 少々と七味唐辛子 少々を振る。
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