調理手順

1. 塩昆布をみじん切りにする。
   🕒 02:11
2. 鷹の爪は種を取り、粗めに切る。
   🕒 02:21
3. ニンニクをみじん切りにする。
   🕒 02:35
4. 鍋に水3Lと塩45gを入れて沸かす。
   🕒 03:33
5. 沸騰した湯にもやし2パックを入れ、20秒ほど茹でる。【ここがコツ！】あまり茹ですぎるとシャキシャキ感がなくなるため、短時間でさっと茹でます。
   🕒 04:01
6. 茹でたもやしをザルに上げて湯切りし、そのまま自然に冷ます。【ここがコツ！】もやしを自然に冷ますことで、水蒸気が飛び水気が切れます。
   🕒 04:22
7. フライパンにオリーブオイル大さじ3とみじん切りにしたニンニク3片を入れる。
   🕒 04:53
8. 最初は少し強火にかけ、パチパチと音がしてきたら弱火にする。【ここがコツ！】フライパンが冷たいうちは強火で温め、焦げ付かないように音がしてきたら弱火にします。
   🕒 05:24
9. ニンニクが軽く色付いてきたら、粗めに切った鷹の爪2本を加える。
   🕒 05:55
10. 火を止め、アンチョビフィレ3枚を加え、木べらで潰しながらオイルに溶かす。
    🕒 06:06
11. 冷ましておいた茹でもやしと、みじん切りにした塩昆布10gをフライパンに加える。
    🕒 06:56
12. 中火にかけてさっと炒め合わせる。【ここがコツ！】もやしに残った水分を飛ばすような感覚で炒めます。
    🕒 07:14
13. 黒コショウ少々を振り入れ、味見をして塩少々で味を調える。
    🕒 08:07
14. 器に盛り付け、白ごま少々を振る。
    🕒 08:36