「無限白菜」は、サラダと漬物の中間のようなシャキシャキ食感が魅力の浅漬け。ニンニクとかつお節の風味が食欲をそそる、超簡単で絶品の一品です。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 白菜 1/4個（内側の黄色い部分だけ）代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
- おろしニンニク 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- かつお節 適量
調味料
- [A] だし 300cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 薄口醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約100円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
92kcal
カロリー
3.8g
タンパク質
0.2g
脂質
19g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鍋にだし300cc、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2、塩小さじ1を入れる。
- 鍋を火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 火を止めたら、種を取り除いた鷹の爪1本とおろしニンニク小さじ1/2を加える。
- 漬け汁が冷めるまで置いておく。
- 白菜の中央の黄色い部分のみを一口大にざく切りにする。💡 ここがコツ！白菜の外側の緑の部分は鍋物や加熱調理に、内側の黄色い部分は浅漬けやサラダに使い分けるのがおすすめ。
- 切り終えた白菜をジッパー付き保存袋に入れる。
- 冷ました漬け汁を白菜が入った袋に入れる。
- 袋の上から軽く揉み込み、漬け汁を全体になじませる。💡 ここがコツ！シャキシャキ感を残すため、長く揉み込みすぎないように注意する。
- 袋の空気を抜き、口を縛る。
- 冷蔵庫で1時間漬ける。
- 器に盛り付け、漬け汁をたっぷりかける。
- お好みの量のかつお節をふる。💡 ここがコツ！お好みでごまや七味唐辛子をかけても美味しい。
- 完成。
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