※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
調理手順
- 新じゃが15個ぐらいをよく洗い、皮付きのまま鍋に入れる。ひたひたになるまで水を加え、中火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、竹串がすっと通るまで15分ほど茹でる。湯を切ってザルに上げる。💡 ここがコツ！沸騰後は弱火でじっくり茹でると、じゃがいもの中心まで均一に火が通り、煮崩れを防ぎます。
- フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、茹でたじゃがいもを強火で炒め、全体に油を絡ませる。焼き目が付くまで炒める。💡 ここがコツ！多めの油で炒めることで、外側がカリッとしたフライドポテトのような食感に仕上がります。
- じゃがいもに焼き目が付いたら一度火を弱火にする。
- [A] 砂糖100gと[A] 醤油100gを加えて、揺すりながら弱火で煮絡める。煮汁がねっとりするまで煮詰める。💡 ここがコツ！火が強いと焦げ付きやすいため、弱火でじっくり煮詰めることでじゃがいもに味がしっかり染み込みます。
- 煮汁がとろっとしてきたら、[A] みりん90ccを加えて全体に軽く煮絡めて照りを出す。
- 火を止めて、ガーリックパウダー少々をたっぷり振り入れ、さらに粗挽き黒コショウ少々をたっぷりめに振って全体に絡める。💡 ここがコツ！甘辛いタレにガーリックと黒胡椒のパンチを加えることで、飽きのこない「無限」の美味しさになります。
- 器に盛り付け、仕上げに再度ガーリックパウダー少々、粗挽き黒コショウ少々、白ごま少々をかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った無限ポテトはどのくらい保存できますか？
A: 無限ポテトは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: 無限ポテトでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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