濃厚しっとり、お店レベルのニューヨークチーズケーキ。水切りヨーグルトで手軽に本格的な味わいを実現。混ぜて焼くだけで簡単に作れる秘訣を公開。おうちで絶品チーズケーキを楽しもう。
材料リスト
メイン具材 (1台分)
- クリームチーズ 200g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 100ml代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- プレーンヨーグルト 250g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ2代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- クラッカー 60g（18枚） 🛒 Amazonで購入
- 無塩バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- グラニュー糖 70g 🛒 Amazonで購入
- レモン汁 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約800円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1528kcal
カロリー
65.4g
タンパク質
133.2g
脂質
32.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 15cmケーキ型に薄くサラダ油を塗り、丸く切ったクッキングシートを底に敷き、細長く切ったクッキングシートを側面に敷き込む。
- ボウルにザルをセットし、キッチンペーパーを敷いてプレーンヨーグルト250gを入れ、上からキッチンペーパーを重ねておもしをし、30分〜1時間水切りする。
- 無塩バター30gを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱して溶かす。
- ジップロックなどの袋にクラッカー60g（18枚）を入れ、麺棒などで細かく砕く。💡 ここがコツ！細かく砕くことで仕上がりが綺麗になり、土台が崩れにくくなります。
- 砕いたクラッカーに溶かしたバターを加えて全体になじませる。
- 型にクラッカー生地を入れ、ゴムベラなどで底に均一に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。💡 ここがコツ！ギュッと押し付けて敷き詰めると崩れにくくなります。
- 耐熱ボウルにクリームチーズ200gを入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱して柔らかくする。💡 ここがコツ！室温に戻したクリームチーズを使う場合はこの工程は不要です。硬さが残る場合は、追加で10秒ずつ加熱してください。
- ゴムベラでクリームチーズを滑らかになるまで練る。
- クリームチーズにグラニュー糖70gを加えて泡立て器でよくすり混ぜる。
- 卵1個を割り入れ、よく混ぜる。
- レモン汁大さじ1を加えてよく混ぜる。💡 ここがコツ！材料は1つずつ加え、その都度よく混ぜることで混ぜムラを防げます。
- 水切りしたヨーグルトから100gを取り分け、なめらかになるまで混ぜてから生地に加えてよく混ぜる。💡 ここがコツ！水切りしすぎた場合は、通常のヨーグルト小さじ1程度を加えて調整します。
- 生クリーム100mlを加えてよく混ぜる。
- 薄力粉大さじ2をふるい入れ、粉が飛び散らないように注意しながら全体をよく混ぜる。
- 網目の細かいザルで生地をこす。💡 ここがコツ！この工程は必須ではありませんが、行うことでより滑らかな仕上がりになります。
- 冷やしておいた型を用意し、湯煎焼きをするため底をアルミホイルで二重に覆う。💡 ここがコツ！底抜けタイプの型で湯煎焼きをする際は、アルミホイルで底をしっかり覆い、お湯が入るのを防ぎます。
- 型に生地を流し入れ、ヘラで表面をならし、2、3回上から落として大きな気泡を抜く。
- 耐熱バットにペーパーを数枚敷き、型を乗せて80度程度のお湯を型の底から1〜2cmの深さまで注ぐ。💡 ここがコツ！湯煎焼き用のバットがない場合は、耐熱ココットにお湯を入れて型の両脇に置いても代用できます。
- 160度に予熱したオーブンで50分焼く。焦げそうになったら途中でアルミホイルを被せる。
- 焼き上がったらオーブンから取り出し、型のアルミホイルを外す。
- ケーキクーラーに乗せて粗熱を取り、乾燥しないように上にペーパーを被せて冷ます。
- 粗熱が取れたらラップをして、冷蔵庫で半日以上しっかり冷やす。💡 ここがコツ！半日以上冷やすことで、ずっしり濃厚で美味しい仕上がりになります。最低でも5時間は冷やしましょう。
- 背の高いコップの上に型を置き、側面を押し下げて型から外し、底のクッキングシートも取り除く。
- 皿に移し、側面のクッキングシートを剥がして完成。
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