※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15cmシフォンケーキ型1台分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
調理手順
- 卵を卵白と卵黄に分け、卵白は大きめのボウルに入れ、使うまで冷蔵庫で冷やす。オーブンは170℃に予熱する。💡 ここがコツ！卵白は使うまで冷蔵庫で冷やすと泡立ちが良くなります。
- 卵黄を軽く溶きほぐし、グラニュー糖 20gを加えて手早く混ぜる。💡 ここがコツ！グラニュー糖は卵黄の水分を吸いやすいので、加えたらすぐに混ぜてつぶつぶが残らないようにしましょう。
- 溶きほぐした卵黄にサラダ油 40mlを加え、分離しないようにしっかり手早く混ぜる。次にプレーンヨーグルト 60gを加え、よく混ぜる。
- 薄力粉60gをふるいながら加え、飛び散らないように優しく混ぜる。
- 冷やしておいた卵白をハンドミキサーの高速で30秒泡立て、きめの粗い泡を立てる。
- 卵白にグラニュー糖 40gを全て加え、ハンドミキサーの高速で1分20秒泡立て、ピンと角が立つまで泡立てる。💡 ここがコツ！ハンドミキサーの種類によって泡立ち具合が変わるため、ピンと角が立つまで泡立てましょう。
- ハンドミキサーの低速で1分泡立て、きめの細かいメレンゲにする。
- 卵黄生地にメレンゲの1/3量を加えて、しっかりと混ぜて生地を馴染ませる。💡 ここがコツ！1回目はしっかり混ぜて2つの生地を馴染ませましょう。
- さらにメレンゲの1/3量を加え、ふわっと混ぜる。生地を下から持ち上げるように、ボウルを回しながら混ぜる。
- 残りの卵黄生地をメレンゲのボウルに移し、ゴムベラに持ち替えてふわっと混ぜる。メレンゲの塊がある場合はゴムベラで切るように混ぜ、混ぜムラを防ぐ。💡 ここがコツ！メレンゲのボウルに卵黄生地を移して混ぜると、混ぜムラを防げます。
- シフォンケーキ型に、半量ずつ4箇所に分けて生地を流し入れる。
- 型を少し高い位置から2〜3回落とし、竹串でぐるぐると回して大きな気泡を取り除く。
- 天板に乗せて170℃に予熱したオーブンで、まず7分〜10分焼く。表面だけが焼ける程度にする。
- 焼き上がったら取り出し、4箇所に切り込みを入れる。再び170℃のオーブンで23分焼く（トータルで30分焼成）。💡 ここがコツ！焼き途中で切り込みを入れると、きれいにふっくらと膨らみます。
- 焼き上がったらすぐに瓶などに逆さに刺して、そのまま冷ます。💡 ここがコツ！焼き上がったらすぐに逆さにして冷ますことで、生地が詰まることなくふわふわに仕上がります。
- シフォンケーキが冷めたら、型の紙を剥がし、中央部分を縮めて底の部分も剥がす。筒を取り除き、完成。
- お好みの大きさにカットして召し上がる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ヨーグルトシフォンケーキの保存方法を教えてください。
A: ヨーグルトシフォンケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ヨーグルトシフォンケーキで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
