調理手順

1. 鶏もも肉の余分な皮、黄色い脂、血合いを取り除く。
   🕒 02:20
2. 鶏もも肉全体にフォークで穴を開ける。
   🕒 02:52
3. 鶏もも肉に砂糖（半量）をざらつきがなくなるまですり込む。【ここがコツ！】最初に砂糖をすり込むことで、肉が柔らかくしっとり仕上がります。
   🕒 03:03
4. 鶏もも肉全体に片栗粉をまぶす。
   🕒 03:27
5. 耐熱容器に鶏もも肉を入れ、醤油 大さじ1.5、みりん 大さじ1、酒 小さじ2、砂糖（残り半量） 大さじ1の半分、おろし生姜 小さじ1/2、おろしニンニク 小さじ1/2を加えてよく馴染ませる。
   🕒 03:42
6. 鶏もも肉を調味料に5分漬け込む。
   🕒 04:08
7. トマト 1個を半分に切り、ヘタを取り除き、食べやすい大きさに切る。
   🕒 04:14
8. 大葉 3枚を水洗いして水気を拭き取り、茎を切り落として千切りにする。
   🕒 04:40
9. ボウルにめんつゆ 大さじ1、酢 大さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、おろし生姜 小さじ1/2、ごま油 小さじ1を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
   🕒 05:11
10. ドレッシングに切ったトマト、かいわれ大根 20g、千切りにした大葉、かつおぶし 2g、白ごま 小さじ1を加えてよく和える。
    🕒 05:30
11. 漬け込んだ鶏もも肉を再度タレにくぐらせ、皮目を下にして耐熱容器に置く。【ここがコツ！】レンジ加熱の際は、皮目を下にして加熱すると、皮が縮こまるのを防げます。
    🕒 06:04
12. 鶏もも肉にふんわりとラップをかけ、数箇所穴を開け、電子レンジ600Wで3分加熱する。
    🕒 06:14
13. ラップを外し、鶏もも肉を裏返す。残ったタレを少しかけて再度ラップをし、電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。
    🕒 06:35
14. ラップをしたまま5分置き、余熱で火を通す。【ここがコツ！】余熱で火を通すことで、ジューシーな仕上がりになります。
    🕒 07:05
15. ラップを外し、火の通った鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
    🕒 07:19
16. 残ったタレをラップをせずに電子レンジ600Wで1分加熱し、煮詰める。【ここがコツ！】タレを加熱することでアルコールが飛び、とろみが付いて肉によく絡みます。
    🕒 07:45
17. 煮詰めたタレを切り分けた鶏もも肉にかけて完成。お好みで黒胡椒を振る。
    🕒 08:08