調理手順

1. ボウルに醤油 大さじ1、酢 大さじ1、レモン汁 大さじ1/2、砂糖 大さじ1/2、いりごま 小さじ1、ごま油 小さじ1を入れる。
   🕒 02:10
2. 砂糖が溶けるまでよく混ぜる。【ここがコツ！】砂糖のシャリシャリ感がなくなるまでしっかり混ぜてください。
   🕒 02:20
3. オクラの産毛を取るため、まな板に塩 適量を振り、オクラを転がしながら板ずりする（目安20〜30秒）。【ここがコツ！】粗塩を使うのがおすすめです。
   🕒 02:43
4. 板ずりしたオクラを水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
   🕒 03:15
5. オクラのヘタの先端を切り落とし、ガクの部分をリンゴの皮をむくように剥く。【ここがコツ！】ガクが残っていると食べた時に口に残りやすいため、しっかり剥いてください。
   🕒 03:25
6. 下処理したオクラを約1cm幅に切る。
   🕒 03:57
7. 切ったオクラを適当にざく切りにする。
   🕒 04:03
8. ボウルに絹豆腐 150gを入れ、なめらかになるまでしっかり混ぜる。【ここがコツ！】絹豆腐を使用し、なめらかになるまで泡立て器などでしっかり混ぜることで、ふわふわとした食感に仕上がります。木綿豆腐だとボソボソになったり分離する場合があります。
   🕒 04:18
9. 豆腐のボウルに鶏ガラスープの素 小さじ1/2とみりん 小さじ1を加えてよく混ぜる。【ここがコツ！】和風にしたい場合は、鶏ガラスープの素を出汁の素に変えても美味しく作れます。
   🕒 04:29
10. 豆腐のボウルに片栗粉 大さじ3を加えて、再びよく混ぜる。
    🕒 04:38
11. 豆腐生地のボウルにざく切りにしたオクラ 10本を加え、全体にとろみが出るまでよく混ぜる。【ここがコツ！】オクラを加えることで、食感と粘り気も楽しめます。
    🕒 04:46
12. フライパンにサラダ油 適量をひき、中火で30秒ほど温める。
    🕒 05:07
13. 火加減を弱火にし、豆腐生地をスプーンでお好みの大きさにすくってフライパンに並べる。
    🕒 05:22
14. 火加減を弱めの中火にし、蓋をして焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】まず蓋をして蒸し焼きにすることで、オクラまでしっかり火を通すことができます。
    🕒 05:34
15. 2分ほど焼いたら蓋を開け、良い焼き色が付いていたら裏返す。
    🕒 05:45
16. 裏面は蓋をせずに、焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】フライパンの熱の当たり具合によって焼き加減が変わるため、様子を見ながら調整してください。
    🕒 06:06
17. 両面に焼き色が付き、白っぽかった部分が透明感が出て火が通っていれば完成。火が通ったら皿に盛り付ける。
    🕒 06:15