調理手順

1. ボウルにさつまいもを入れ、さつまいもが浸るまで水 約1Lを加える。
   🕒 01:56
2. 塩小さじ1を加え、そのまま1時間浸す。【ここがコツ！】塩水に浸すことで下味が付き、甘みが引き立つ。皮からの水分浸透で加熱時の乾燥を防ぎ、皮近くの苦み・渋みも取り除く。時間がない場合は30分でも可。
   🕒 02:14
3. 1時間経ったらさつまいもを取り出し、ペーパーで軽く拭き取る。
   🕒 02:48
4. キッチンペーパーを濡らして軽く水分を絞り、さつまいもを包む。
   🕒 03:42
5. 包んださつまいもをさらにラップで隙間なく包み、耐熱皿に乗せる。
   🕒 04:10
6. 電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。【ここがコツ！】最初は高温で一気に温度を上げ、その後低温でじっくり加熱することで甘味が増す。
   🕒 04:20
7. さつまいもを裏返し、電子レンジ200Wで5分加熱する。
   🕒 04:44
8. さつまいもを裏返し、電子レンジ200Wで5分加熱する。
   🕒 05:02
9. 柔らかくなっているか竹串で確認し、そのまま10分ほど置いて蒸らす。【ここがコツ！】加熱後に蒸らすことでさらに甘みがアップする。
   🕒 05:14
10. 10分経ったらラップとキッチンペーパーを外し、残っている水分を拭き取る。
    🕒 05:38
11. さつまいもの両端を切り落とし、食べやすい大きさに切る。【ここがコツ！】乱切りだと崩れやすいため、輪切りがおすすめ。
    🕒 06:02
12. 切ったさつまいもをボウルに入れ、はちみつ大さじ1を回しかけて全体によく馴染ませる。
    🕒 06:30
13. きなこ大さじ3を振りかけ、全体に絡める。【ここがコツ！】強く混ぜるとさつまいもが崩れやすいので注意する。
    🕒 06:48
14. さつまいもの両端を切り落とし、1cm幅の食べやすい大きさに切る。
    🕒 07:08
15. フライパンに切ったさつまいもを重ならないように並べ、さつまいもが半分浸るまで水を加える。
    🕒 07:31
16. 蓋をして中火で沸騰させる。
    🕒 07:47
17. 沸騰したら弱火にして、蓋をしたまま10分間蒸す。【ここがコツ！】途中で水気がなくなりそうになったら水を少量追加する。
    🕒 07:59
18. 別のボウルにきなこ大さじ3と砂糖小さじ2を入れ、よく混ぜ合わせる。
    🕒 08:13
19. 10分経ったら蓋を開け、残っている水分を飛ばす。
    🕒 08:45
20. 火を止め、有塩バター10gを加え、全体になじませる。【ここがコツ！】形が崩れないように優しく混ぜる。フライパンで溶かすのが難しい場合は、熱いうちにボウルに移して混ぜても良い。
    🕒 09:03
21. 用意しておいたきなこと砂糖を混ぜたボウルに、さつまいもを入れ、全体によく絡める。【ここがコツ！】さつまいもが崩れないように注意しながら絡める。
    🕒 09:28