※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- ボウルにさつまいもを入れ、さつまいもが浸るまで水 約1Lを加える。
- 塩小さじ1を加え、そのまま1時間浸す。💡 ここがコツ！塩水に浸すことで下味が付き、甘みが引き立つ。皮からの水分浸透で加熱時の乾燥を防ぎ、皮近くの苦み・渋みも取り除く。時間がない場合は30分でも可。
- 1時間経ったらさつまいもを取り出し、ペーパーで軽く拭き取る。
- キッチンペーパーを濡らして軽く水分を絞り、さつまいもを包む。
- 包んださつまいもをさらにラップで隙間なく包み、耐熱皿に乗せる。
- 電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。💡 ここがコツ！最初は高温で一気に温度を上げ、その後低温でじっくり加熱することで甘味が増す。
- さつまいもを裏返し、電子レンジ200Wで5分加熱する。
- さつまいもを裏返し、電子レンジ200Wで5分加熱する。
- 柔らかくなっているか竹串で確認し、そのまま10分ほど置いて蒸らす。💡 ここがコツ！加熱後に蒸らすことでさらに甘みがアップする。
- 10分経ったらラップとキッチンペーパーを外し、残っている水分を拭き取る。
- さつまいもの両端を切り落とし、食べやすい大きさに切る。💡 ここがコツ！乱切りだと崩れやすいため、輪切りがおすすめ。
- 切ったさつまいもをボウルに入れ、はちみつ大さじ1を回しかけて全体によく馴染ませる。
- きなこ大さじ3を振りかけ、全体に絡める。💡 ここがコツ！強く混ぜるとさつまいもが崩れやすいので注意する。
- さつまいもの両端を切り落とし、1cm幅の食べやすい大きさに切る。
- フライパンに切ったさつまいもを重ならないように並べ、さつまいもが半分浸るまで水を加える。
- 蓋をして中火で沸騰させる。
- 沸騰したら弱火にして、蓋をしたまま10分間蒸す。💡 ここがコツ！途中で水気がなくなりそうになったら水を少量追加する。
- 別のボウルにきなこ大さじ3と砂糖小さじ2を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 10分経ったら蓋を開け、残っている水分を飛ばす。
- 火を止め、有塩バター10gを加え、全体になじませる。💡 ここがコツ！形が崩れないように優しく混ぜる。フライパンで溶かすのが難しい場合は、熱いうちにボウルに移して混ぜても良い。
- 用意しておいたきなこと砂糖を混ぜたボウルに、さつまいもを入れ、全体によく絡める。💡 ここがコツ！さつまいもが崩れないように注意しながら絡める。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: きなこポテトは作り置きできますか？
A: きなこポテトは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: きなこポテトでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
