調理手順

1. 長ねぎ30gを斜め切りにする。
   🕒 02:42
2. 小松菜40gの芯を切り落とし、よく洗ってから3〜4cmの長さに切る。
   🕒 02:59
3. しめじ40～50gの石づきを切り落とす。
   🕒 03:25
4. ソーセージ50gを斜めにスライスする。【ここがコツ！】 斜め切りにすることで断面が広くなり、旨味と油が出やすくなる。
   🕒 03:35
5. にんにく2片を叩いてからスライスする。【ここがコツ！】 芯も良い香りがするが焦げやすいので注意。
   🕒 04:16
6. 鍋にお湯を沸かし、塩を加えて塩分濃度1%にする。
   🕒 04:59
7. フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、スライスしたにんにくと輪切り唐辛子適量を炒めてペペロンチーノオイルを作る。
   🕒 05:02
8. ペペロンチーノオイルにソーセージを加え、カリッとするまで炒める。
   🕒 05:39
9. しめじ、小松菜、長ねぎを加えて、具材全体に艶が出るまで炒める。
   🕒 06:12
10. 塩分濃度1%のお湯でパスタ1.6mm 100gを表記通りに茹でる。【ここがコツ！】 別茹でにすることでフライパンに余分な水分が入らず焼きやすくなる。焼くと麺が硬くなるため、表記通りに茹でる。
    🕒 07:08
11. 茹で上がったパスタの水気を切り、工程9で炒めておいた具材と共にフライパンに戻し、焼く。
    🕒 09:17
12. 醤油小さじ2と1/2、味の素5振り、酒大さじ1、ケチャップ小さじ1、バター10g、黒コショウ適量を加えて炒める。【ここがコツ！】 ケチャップは隠し味となり、トマトの旨味とコクを加える。あえて茹で汁などを加えず、水分が少ない状態で焼くことで香ばしさを出す。
    🕒 10:02
13. 別のフライパンにサラダ油適量をひき、中火で温めて卵1個を割り入れ、お好みの焼き加減で目玉焼きを作る。
    🕒 12:01
14. 焼いたパスタを皿に盛り付け、目玉焼きを乗せて完成。お好みで粉チーズをかける。
    🕒 12:53