Recreate the taste of a long-established pasta specialty restaurant。 'Rome-spa,' where pasta is grilled, may seem unconventional but is surprisingly fragrant and delicious. Stir-fry the ingredients and seasonings, then top with a fried egg for an irresistible dish. Please try this Yaki Spaghetti, which offers a texture and flavor that cannot be achieved in a single pan.
Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Slice long green onion (naganegi) 30g diagonally.
- Cut off the core of Komatsuna (Japanese mustard spinach) 40g, wash well, then cut into 3-4cm lengths.
- Cut off the tough base of shimeji mushrooms 40-50g.
- Slice sausage 50g diagonally. Pro Tip: Slicing diagonally increases the surface area, allowing more umami and oil to be released.
- Smash 2 cloves of garlic, then slice. Pro Tip: The core also has a good aroma, but be careful as it can burn easily.
- Bring water to a boil in a pot, then add salt to achieve a 1% salinity.
- Heat olive oil 2 tsp in a frying pan, then sauté sliced garlic and sliced red chili to taste to make peperoncino oil.
- Add sausage to the peperoncino oil and stir-fry until crispy.
- Add shimeji mushrooms, Komatsuna, and long green onion, and stir-fry until all ingredients are glossy.
- Boil pasta 1.6mm 100g in 1% salted water according to package directions. Pro Tip: Boiling separately prevents excess moisture from entering the frying pan, making it easier to grill. Since grilling will firm up the noodles, boil them as directed.
- Drain the boiled pasta, return it to the frying pan with the stir-fried ingredients from step 9, and grill.
- Add soy sauce 2 and 1/2 tsp, MSG(Ajinomoto) (MSG) 5 shakes, sake 1 tbsp, ketchup 1 tsp, butter 10g, and black pepper to taste, then stir-fry. Pro Tip: Ketchup acts as a secret ingredient, adding umami and richness from tomatoes. Deliberately grilling with minimal moisture, without adding pasta water, enhances the aroma.
- Heat vegetable oil to taste in a separate frying pan over medium heat, crack in 1 egg, and fry to your desired doneness.
- Plate the grilled pasta, top with the fried egg, and it's done. Sprinkle with Parmesan cheese if desired.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
