※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、バナナ(菓子) ※代用品にもアレルゲンが含まれる場合があります。原材料表示を必ずご確認ください。 詳しく見る →
- チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、豆乳クリーム ※代用品にもアレルゲンが含まれる場合があります。原材料表示を必ずご確認ください。 詳しく見る →
- ケチャップ → 代用: トマトペースト+砂糖+酢 詳しく見る →
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※代用品にもアレルゲンが含まれる場合があります。原材料表示を必ずご確認ください。 詳しく見る →
- バター → 代用: マーガリン(乳不使用)、オリーブオイル、ココナッツオイル ※代用品にもアレルゲンが含まれる場合があります。原材料表示を必ずご確認ください。 詳しく見る →
- パン粉 → 代用: おからパウダー、米粉パン粉、コーンフレーク粉砕 ※代用品にもアレルゲンが含まれる場合があります。原材料表示を必ずご確認ください。
調理手順
- 鍋に水分に対して1%の塩を入れたお湯を沸かし、パスタ100gを表示時間通りに茹で始める。
- 玉ねぎ1/2個を薄切りにし、ピーマン2〜3個を横に斜め切りにする。
- ニンニク2片のうち1片は潰し、もう1片は粗みじん切りにする。ローズマリー適量を細かく刻む。
- フライパンにオリーブオイル適量と2種類のニンニク2片を入れて火にかける。
- 香りが立ったら、薄切りにした玉ねぎ1/2個と一口大に切ったソーセージ4〜5本を加え、しんなりしてこんがり香ばしくなるまで炒める。
- 塩適量を振り、斜め切りにしたピーマン2〜3個を加えてさらに炒め合わせる。
- ケチャップ大さじ3を加えて炒めて酸味を飛ばし、マヨネーズ小さじ1と刻んだローズマリー適量を加えてコクを出す。【ここがコツ！】ケチャップを炒めることでコクが増し、程よい酸味が飛んで美味しく仕上がります。
- 茹で上がったパスタ100gとパスタの茹で汁適量をフライパンに加え、フライパンについた旨味をすくい上げながら軽く煮立たせて合わせる。
- 仕上げにバター10gと粉チーズ適量を加えて全体に絡め、器に盛り付けてパセリ適量を散らす。
- 鶏胸肉のミラネーゼを作るため、鶏胸肉1枚の皮を剥ぎ、皮は細かく刻んでおく。身は観音開きにして厚みを均一にし、ラップをかぶせて軽く叩く。
- ジップロック等にカップヌードル1個を入れてできる限り細かく砕く。
- ボウルに卵2個を溶きほぐし、バットにパン粉適量、粉チーズ適量、砕いたカップヌードル適量、カップヌードルの粉末適量を混ぜ合わせて衣を作る。
- 下処理した鶏胸肉1枚の両面に塩コショウ適量を振り、小麦粉適量、溶き卵、特製衣の順にしっかりとくぐらせる。
- フライパンにオリーブオイル適量を熱し、細かく刻んだ鶏皮を塩を振って炒めて旨味のある油を引き出す。
- 衣をつけた鶏胸肉1枚をフライパンに入れ、中火よりやや低めの温度で揚げ焼きにする。
- 両面がこんがりときつね色に焼けたら、フライパンの隙間にバター10gを加え、バターを衣にゆっくりと馴染ませて風味をつける。
- 一旦取り出して皿に盛り付け、仕上げに残りのカップヌードルの粉末適量を軽く振って完成させる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。この目安は食材名のキーワード判定による自動生成です。生の魚介類や生ハム等を使った料理は特に、ご自身で鮮度と衛生状態を確認し、不安な場合は保存を控えてください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ナポリタンと鶏胸肉のミラネーゼは作り置きできますか？
A: ナポリタンと鶏胸肉のミラネーゼは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: ナポリタンと鶏胸肉のミラネーゼで卵の代わりに、豆腐（つなぎ向き）、バナナ（お菓子向き）などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。※代用品にもアレルゲンが含まれる場合があります。原材料表示を必ずご確認ください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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