※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- まな板の上でウインナー6本を少し厚めの斜め切りにする。💡 ここがコツ！包丁の切っ先を使うと接地面が少なくなり摩擦が減るため、ウインナーが包丁にくっつきにくくなります。
- フライパンにごま油小さじ1を入れて強火で熱し、ウインナー6本を入れてフライパンを動かして全体に油を絡ませる。
- ウインナー6本の断面をすべて下に向けてじっくり焼き、フライパンから軽く煙が出始めたら中火にする。💡 ここがコツ！断面をしっかり焼くことでメイラード反応が起こり、香ばしい香りと焼き色がついて美味しさが増します。
- こんがりと焼き色がついたらウインナーを裏返し、反対面も同様に焼く。
- 両面が焼けたら、水400ml、おろしにんにく大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加えて軽く混ぜ、火をつけて沸騰させる。
- 沸騰したらパスタ100gを加え、折れないように優しく動かしながら全体をお湯へ沈める。
- パスタ同士がくっつかないように時々優しく混ぜながら、袋に表示されている時間通りに茹でる。水分が減ってきたら弱火にして調整する。
- フライパンの中に程よいとろみとソースが残る状態になったら火を止める。
- 火を止めてからマヨネーズ大さじ2を加え、余熱で全体にしっかりと絡める。💡 ここがコツ！マヨネーズは高温で長時間加熱すると乳化が崩れて油が分離し、卵黄に火が入りすぎてボソボソになるため、必ず火を止めてから絡めてください。
- 器にパスタ100gを軽くねじりながらどんぶりに盛り付ける。
- お好みでねぎ適量、刻みのり適量、ブラックペッパー適量をトッピングする。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: マヨネーズがないときはどうすればいいですか？
A: ウインナーのガーリックマヨネーズパスタでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。