※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- ヒレ肉をシャトーブリアン、ヘッド、フィレミニオンに切り分ける。
- フィレミニオンの余分な油を取り除く。
- 骨の周りについた肉も取る。
- ヘッドの筋を落とす。
- 簡易的なにんにく醤油を作る。ボウルににんにく1かけと醤油80ccを入れ、混ぜておく。
- フィレミニオンをフライパンで焼く。全面に塩を振り、周りだけ焼く。
- 焼けたフィレミニオンを試食する。
- わさび醤油でフィレミニオンを試食する。
- ヘッドをフライパンで焼く。片面を強火、もう片面を弱火で焼く。
- 焼けたヘッドを試食する。
- 焼けたヘッドをわさび醤油で試食する。
- シャトーブリアンを焼く。火を弱めてじっくり焼く。
- 焼けたシャトーブリアンを塩とわさびで試食する。
- 焼けたシャトーブリアンを醤油とにんにくで試食する。
- ネックの部分を焼く。塩を振ってレア目に焼く。
- 焼けたネックをワインと共に試食する。
- メガネの部分を焼く。塩を振ってレア目に焼く。
- ガーリックライスを作る。フライパンに牛脂30〜40gを入れ、弱火で熱する。
- にんにくを加えて香りを出す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: フィレミニオン焼き＆特製ガーリックライスの保存方法を教えてください。
A: フィレミニオン焼き＆特製ガーリックライスは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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