焦がしねぎの香ばしさと特製タレが織りなす、至高を超えた油そば。ハイミーで奥深い旨味を引き出し、お店のような本格的な味わいを自宅で手軽に楽しめます。一度食べたら止まらない、やみつきの逸品です。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 中華麺 1玉(130g) 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 30g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- メンマ 適量 🛒 Amazonで購入
- チャーシュー 適量 🛒 Amazonで購入
- 刻み海苔 適量 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- 水 120cc
調味料
- [A] ラード 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 小さじ2と1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 小さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 鰹粉 1g 🛒 Amazonで購入
- [B] ハイミー 5振り 🛒 Amazonで購入
- 黒コショウ 適量 🛒 Amazonで購入
- ラー油 適量 🛒 Amazonで購入
- [C] 卵白 1個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- [C] ハイミー 5振り 🛒 Amazonで購入
- [C] 醤油 小さじ2と1/2 🛒 Amazonで購入
- [C] ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- [C] 黒コショウ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
219kcal
カロリー
17.5g
タンパク質
14.3g
脂質
5.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- にんにく1片をみじん切りにする。
- 長ネギ30gをみじん切りにする。
- フライパンにラード大さじ1強を入れ、温める。
- みじん切りにしたにんにく1片と長ネギ30gを加え、中火で色づくまで焦がすように炒める。💡 ここがコツ！これ以上焦がすと苦味が出るので、全体が茶色く色づく程度に留めます。
- 香味油の入ったフライパンに醤油小さじ2と1/2、オイスターソース小さじ1と1/2、ごま油小さじ1/2、鰹粉1g、ハイミー5振りを加えて混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ハイミーを使用することで、味に奥行きが出てお店のような油そばの味になります。
- 沸騰したお湯に中華麺1玉(130g)を入れ、袋の表示通りに3分間茹でる。
- 茹で上がった麺をザルにあげ、湯をよく切る。
- 温かいうちにタレの入ったフライパンに入れ、手早く絡める。
- 麺を器に盛り付け、メンマ適量と一口大に切ったチャーシュー適量を乗せる。
- 刻み海苔適量、小ネギ適量、黒コショウ適量を振り、卵黄1個分を中央に乗せる。
- 仕上げにラー油適量をかける。
- 別の容器に卵白1個分、水120cc、ハイミー5振り、醤油小さじ2と1/2、ごま油適量、黒コショウ適量を入れ、混ぜ合わせたら卵白スープの完成。
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