至高のネギトロパスタ

リュウジ氏がかつて勤めたレストランで大人気だった「まかないパスタ」を再現。味の素とのコラボで生まれた、ネギトロとパスタの斬新な組み合わせが織りなす至高の逸品。一口食べたら止まらない、旨味が凝縮された絶品パスタをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

ボウルにネギトロ70gを入れる。
🕒 03:53
にんにく1/2片 (約3g)をおろして加える。
🕒 04:16
塩1つまみを加えてよく混ぜ合わせる。
🕒 05:22
💡 ここがコツ！にんにくの変色と匂いを防ぐため、ネギトロとしっかり混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
小さいフライパンに水300ccを入れる。
🕒 05:51
続いて醤油小さじ2、みりん大さじ1、塩1つまみ、味の素5振りを加えて煮汁を作る。
🕒 06:13
煮汁を一度沸騰させる。
🕒 07:40
💡 ここがコツ！味の素（グルタミン酸）とネギトロ（イノシン酸）の相乗効果で旨味が格段にアップする。
沸騰したら1.4mmのパスタ100gを折らずに入れ、中火でグツグツ煮詰める。
🕒 08:32
5分茹で、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
🕒 08:50
茹で上がったパスタを皿に盛り付け、冷やしておいたネギトロを乗せる。
🕒 11:04
卵黄を中央にちょこんと乗せる。
🕒 11:26
黒コショウ適量をかけ、小ねぎ適量を散らす。
🕒 11:38
仕上げに醤油適量を回しかけて完成する。
🕒 11:53
💡 ここがコツ！仕上げの醤油が風味を際立たせ、ネギトロと相性抜群。