調理手順

1. 豚こま肉250gをハサミで細かく切る。ひき肉ほど細かくする必要はなく、ザクザクと大まかに切る。 【ここがコツ！】 肉のパックの中で作業すると洗い物が減る。
   🕒 01:32
2. ニラ50gを半分に切り、重ねてからハサミで細かく刻む。包丁を使っても良い。
   🕒 02:07
3. 切った豚こま肉に片栗粉小さじ2と1/2、塩コショウ適量、オイスターソース大さじ1/2、酒大さじ1を加え、手でよく揉み込む。
   🕒 03:13
4. ニラも加えてさらに揉み込む。 【ここがコツ！】 肉に片栗粉と調味料を揉み込むことで、柔らかく旨味が逃げにくくなる。
   🕒 03:53
5. 餃子の皮のザラザラした面を内側にして、具材を乗せる。皮の縁に水をつけ、閉じて包む。これを繰り返して全ての餃子を成形する。
   🕒 04:21
6. フライパンに餃子を並べ、中火で焼く。フライパンを動かしながら焼くと焼きムラがなくなる。
   🕒 07:09
7. 餃子の片面に焼き色がついたら、水50ccを加え、蓋をして蒸し焼きにする。中に火が通るまで蒸す。
   🕒 07:26
8. 水分がなくなったら蓋を外し、中火で焼く。
   🕒 07:54
9. 皮がパリッとしたらひっくり返して、蓋をせずにそのまま焼き、両面に焼き色をつける。
   🕒 08:11
10. 皿に盛り付け、好みでアジシオ、酢、コショウを混ぜたタレを添えて完成。 【ここがコツ！】 両面に焼き目をつけることで、どこから食べてもザクザク食感を楽しめる。
    🕒 08:34