ビビンバ献立

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ビビンバ献立

by のんびり暮らしチャンネル

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のんびり暮らしチャンネルの[シェフ名]さんが、ノーカットで30分献立作りの裏側を公開。一人称視点のカメラで、効率的な段取りや思考プロセスを解説します。今回は、レシピ本「お気楽献立」からお気に入りのビビンバ献立(ビビンバ、トマト炒め、白菜ナムル、きのこスープ)を調理。切った野菜に塩をまぶして蒸し煮にするコツや、トマトの甘みを引き出す方法、半熟卵の作り方など、すぐに役立つ工夫が満載です。洗い物を減らす工夫や、彩り豊かなビビンバ丼、箸が止まらないトマト炒め、万能スープの魅力も紹介。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

626kcal
カロリー
47.7g
タンパク質
31.1g
脂質
46.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

調理手順

  1. 手を洗う。
  2. ふきんを3枚用意し、1枚は乾いたまま、残り2枚は濡らして絞り、作業台に置く。
  3. 野菜を切るために必要な道具を取り出し、冷蔵庫から野菜をピックアップする。
  4. ビビンバ、トマト炒め、白菜ナムル、きのこスープの3品を作るため、鮮度が落ちやすい肉類以外は、この時点で必要な具材をほぼ全て出す。
  5. フライパンや鍋などの調理器具を先に出しておく。
  6. もやしは使う分だけ袋から取り出し、フライパンに入れる。
  7. 作業台を整理し、必要なものだけを置く。
  8. 小松菜3株を洗い、水気を切って食べやすいサイズに切る。
  9. 切った小松菜は、まな板の横に置いたフライパンを活用して調理を進める。
  10. にんじんを小松菜と同じくらいの長さに、縦に切って細長くなるように切る。
  11. 切ったにんじんをフライパンに入れたら、塩をまぶす。
  12. 塩をまぶしたにんじんに蓋をして火にかけ、野菜から出る水分で蒸し煮にする。
  13. スープの具材準備。使いかけの玉ねぎを薄切りにする。
  14. 切った玉ねぎは、まな板の横に置いた鍋に移動させる。
  15. えのき1/2パックをほぐして鍋に入れる。
  16. 副菜用のトマトを半分にし、ヘタを取り、食べやすい大きさに切る。
  17. 切ったトマトに砂糖を少量まぶし、甘みを引き出す。
  18. トマトを切る工程を最後に持ってくることで、まな板のまま砂糖をまぶして放置できるようにする。
  19. 副菜用の卵3個を用意する。
  20. 卵に鶏がらスープの素小さじ1を加えて混ぜる。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ビビンバ献立の保存方法を教えてください。

A: ビビンバ献立は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 卵の代わりに何を使えますか?

A: ビビンバ献立で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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編集部による追加情報

🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

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ロック・ストレート・ハイボール(常温〜4℃)
★☆☆☆☆
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🥃 ウイスキー ジムビーム バーボン/アメリカンウイスキー ¥1,500〜4,000

コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群

ロック・ストレート・ハイボール(常温〜10℃)
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ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶/ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル

緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
★★★☆☆
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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

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★★☆☆☆
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ノンアル ウィルキンソン ジンジャーエール(ドライ) ¥130〜280/缶

本格的な生姜の辛みがスパイシー料理のアクセントと共鳴。カレー・麻婆豆腐・エスニック料理に合わせやすい

4–8℃
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