一人鍋冷凍セット

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一人鍋冷凍セット

by おすぎ(管理栄養士)

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管理栄養士のおすぎさんによる、忙しい日々でも手軽に野菜とたんぱく質が摂れる「一人鍋冷凍セット」のレシピです。このレシピは、事前にまとめて冷凍ストックを作っておくことで、帰宅後10分で温かい鍋が食べられるようになります。中途半端に食材が余るのを防ぎ、下処理も一度で済むため、手間が省けるのが魅力です。冷凍しても美味しく仕上がる鶏団子の作り方や、キャベツ、にんじん、しいたけ、長ねぎ、大根といった野菜の冷凍ストック方法を詳しく解説。さらに、基本の寄せ鍋に加え、和風チーズカレー鍋、なめこおろし鍋、にんにくごま油鍋、味噌バター鍋といった5種類のアレンジレシピも紹介しており、飽きずに鍋を楽しめます。特に、マヨネーズを使った鶏団子の保湿性アップや、大根おろしを冷凍保存するテクニックは必見です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (5食分)

調味料

297kcal
カロリー
19.1g
タンパク質
15.5g
脂質
25g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
  • 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
  • バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. 長ねぎ1本を白い部分だけみじん切りにする。
  2. みじん切りにした長ねぎを食品用保存袋に入れる。
  3. 生姜1かけをみじん切りにする。
  4. 保存袋にみじん切りにした生姜と鶏ひき肉400gを入れる。
  5. 保存袋に塩小さじ1、片栗粉大さじ2、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1を加える。
  6. 袋の上から全体が均一になるまでしっかり揉んで混ぜる。
  7. バットにラップを敷き、鶏団子の種を丸めて並べる。
  8. 鶏団子を並べたバットを冷凍庫に入れ、約1時間冷やし固める。
  9. キャベツ1/2玉を芯を取り、ざっくり大きめに切る。
  10. 切ったキャベツを5等分にして保存袋に入れる。
  11. 長ねぎ2本を5cm幅に切り、5等分にして袋に分ける。
  12. しいたけ5枚の軸を切り落とし、傘に十字の切り込みを入れる。
  13. 切ったしいたけをそれぞれ袋に分けていく。
  14. にんじん1本を皮を剥き、斜めの薄切り(2mm厚)にする。
  15. 切ったにんじんを5等分に分けて袋に入れる。
  16. 大根1/2本を皮を剥き、1cm幅のいちょう切りにする。
  17. 大根おろし用に一部大根を取り分ける。
  18. 取り分けた大根をおろして軽く水気を切り、保存袋に入れて冷凍する。
  19. 冷凍庫から鶏団子を取り出し、5等分にして保存袋に入れる。
  20. 鶏団子と野菜ストックを一緒にパッキングする。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 一人鍋冷凍セットの保存方法を教えてください。

A: 一人鍋冷凍セットは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: しいたけがないときはどうすればいいですか?

A: 一人鍋冷凍セットでしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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編集部による追加情報

🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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